牛腱子 | 2斤 |
大酱(干黄酱) | 2勺 |
干辣椒 | 以下根据 |
冰糖 | 个人口味放 |
料酒 | |
酱油 | |
葱姜蒜 | |
小茴香 | |
大料花椒 | |
白芷 | |
草果 | |
陈皮 | |
等 |
牛肉买回来用凉水浸泡一到两个小时,用牙签扎眼一是为了更好的入味而是不会回缩严重,期间多换两次水
干黄酱用白开水和酱油一起稀释,倒入装满牛肉的盆里,以没过牛肉为准!将部分葱姜蒜放进去!放入冰箱保存,冷藏一夜,让其更好的入味
第二天,起锅放油小火放入香料葱姜蒜煸香,倒入腌制牛肉以及腌制使用的汤料,锅开后,撇清浮沫
倒入高压锅,炖煮键就好
这就可以了哦!不是很难!
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