小时候的海滩是干净的，只有幼细的海沙和退潮时留在沙滩上各式各样的海藻。每当有一种海藻出现在海滩上的时候，妈妈就会拉着我的小手一起去海滩捡这种海藻，这种海藻就是石花菜。妈妈将捡回家的石花菜用清水冲洗干净再晒干，最后放在锅里熬煮，用醋当点卤。形成的海藻冻，就是青岛最有名的石花菜凉粉。
现在熬煮石花菜凉粉的技艺基本已经失传在我们这代了，不仅仅是嫌麻烦，海滩也没有以前那么干净了。但是妈妈还是会去市场购买一些石花菜，亲手熬煮凉粉，她说吃自己熬的凉粉能回忆起她过去的点滴……
妈妈排行老二，是最不易的长女。为让大舅顺利就业，学习成绩很好的妈妈，无奈只得放弃学业下乡劳作。妈妈说：“下乡之后才知道，我可能一辈子都要待在那个穷地方了……”每每看到其它知青的家人来报“谁谁谁的家属病危请速回家”、“谁谁谁收拾包袱回家成亲”……妈妈说她都会偷偷抹眼泪，不知道什么时候才能轮到她，不知道何时才能回家，不知道姥姥是不是就这样不要她了。就快要放弃希望，准备找个汉子在那个穷地方扎根时，大概是母女连心吧，姥姥急匆匆的赶来：“贞，回家了！”老妈这才快活的流着泪跟着姥姥回了城。过后老妈知道，姥姥花了钱托了人，买了两箱钙奶饼干搭上人情，这才允许找借口把老妈“救”上来。而其它知青，有的用同样的方法回城了，有的也就真的直接落户在穷地方了。
每当七大姑八大姨来我家聚会，妈妈毫不犹豫的会拌一份石花菜凉粉当下酒菜，毕竟是青岛特色，海边特色，毕竟熬煮好的石花菜凉粉是凝聚了妈妈的心意。用简单的配料，加之简单的调味，即能拌一份很好吃的石花菜凉粉。就算是现在轮到我掌勺，也不会改变这个传统。
石花菜的口感非常好，Q弹十足，像果冻、像布丁。它几乎没有什么味道就是清清凉凉的，和非石花菜制作出来的凉粉完全不一样，无论是口感、口味、颜色，我认为都不及石花菜凉粉，大概也是从小吃惯了石花菜凉粉所得来的吧！
每家都有自己的小秘诀如何拌一份好吃的凉粉，而我家拌凉粉的小秘诀就在这海米上。海米切成末用油小火烘香，海米的鲜味融到油里，再拌在凉粉里特别提鲜！
我家的凉粉味道就是姥姥传给妈妈，妈妈又传承给我的味道。米醋的酸爽，蒜泥的辣劲儿，海米的鲜及香菜的香，万万不能少的就是疙瘩头咸菜的口感，缺之不成席。
①凉粉请选择石花菜凉粉。
②海米为虾米，干虾米。天晒海米可以不用浸泡，咸味浓重的虾海要用水略微浸泡。
③疙瘩头咸菜即为芥菜疙瘩咸菜。
④本菜谱口味为酸咸口味，请按照个人喜好酌量增加或减少调味的用量。
⑤请用勺子舀食。
⑥关于量器“勺”，请参见本博客首页右侧图示。
拌石花菜凉粉【材料】
石花菜凉粉 500g
小香菜 半棵
火腿肠 2片
疙瘩头咸菜 1片
海米 1勺
蒜瓣 8瓣
【调味】
米醋 1-2大勺
糖 1茶匙
盐 1/3茶匙
生抽 1茶匙
香油 1勺
花生油 1勺
1、香菜、火腿肠、海米、疙瘩头分别切成末，疙瘩头咸菜用温水反复冲洗去掉浓重的咸味；
2、海米用花生油小火慢慢烘香后，取出室温晾凉；
3、大蒜加盐掂成泥；
4、大蒜泥加入醋、糖、调匀；
5、凉粉切成薄片或条；
6、将晾凉的炒海米末、香菜末、火腿末、疙瘩头末以及调好的醋汁加入到凉粉中，淋香油和生抽拌合即可。
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