关西樱饼 虽然过了樱花季节,但一直想学做樱饼。之前从网上买了盐渍樱叶及樱花,可就是觅不到一种叫道明寺粉的材料。偶尔发现一个方子,才知道原来可以用糯米代替道明寺粉,终于可以尝试动手了。 材料:糯米、红豆沙、盐渍樱叶、盐渍樱花、食用色素
【菠萝肉松炒饭】虾仁剔去黑肠冲净,与腌料拌匀/菠萝取肉切粒,用淡盐水略浸,菠萝壳留着备用/泰式腊肠切片,红萝卜粒及青豆飞水,隔干/烧1汤匙油,把虾仁炒熟取出/再烧2汤匙油,将鸡蛋打散倒入略炒,随即加饭炒匀,加入所有配料及调味料一起拌匀。饭盛入菠萝壳内,洒入肉松即可享用。
【电饭煲焗饭】1.冬菇切丝,腊肉、火腿切粒,葱切成葱花;2.饭煮开后加入冬菇,加点油,煮米饭的时候加点盐,快干水的时候加入腊肉;3.电饭煲跳成保温的时候,先加入火腿,再打上一个蛋,焖10分钟;4.最后加入葱花,加点油盖上2分钟,再配上烫熟菜心即可。
【香肠萝卜饭】香肠和胡萝卜切丁,锅里下油,爆香1个蒜瓣的蒜片,下香肠炒出油,下胡萝卜丁 加少量生抽,料酒,醋,白糖,盐.稍微翻炒几下 大米像平时
豉香排骨饭 做法: 1、排骨用清水浸泡1个小时,然后洗净放入容器里;将蒜瓣和豆豉切碎后爆香,加上料酒、盐、糖、胡椒粉、生抽、香油、淀粉将排骨腌制入味; 2、把大米淘洗干净放入电饭锅中,拌入腌好的排骨(连汤汁),加水量与平时煮饭相同;按煮饭程序完成,吃时撒上葱花。
【日式栗子饭】 做法: 1、大米淘洗干净之后加入所需量的水,放置20分钟左右让米吃水(这样煮出来的米饭很松软); 2、买了加工好的栗子肉,放入清水中煮半个小时,取7~8颗放入饭锅里;加入生抽1大勺、米酒2大勺、味啉1大勺,拌匀后按平常方式将米饭煮熟; 3、吃的时候撒上少许盐和熟芝麻,也可以拌入煮熟的红豆。 PS:加入米酒和味啉的目的,能使米饭更香甜,煮出来的米粒晶莹饱满;更具日式风味。
【培根蛋炒饭】1.将米饭打散,锅里热油,直接打入鸡蛋迅速滑炒至熟,盛出备用; 2.锅里加少许油,放入培根小火煎出油,放入洋葱、胡萝卜丁翻炒均匀,倒入米饭继续翻炒;3.翻炒均匀后,调入适量盐,加入炒好的鸡蛋和黄瓜继续炒匀即可。
鲜虾翡翠炒饭:1.菠菜洗净,切小段,先用热开水烫一下去草酸,水倒掉不要; 2.将菠菜放入搅拌机中,打入一粒鸡蛋,搅打成菠菜蛋汁备用; 3.鲜虾去泥线,去壳后,用少许生抽腌制; 4.玉米粒和豌豆粒放入加有少许油和盐的水中煮熟,沥干水份备用; 5.白米饭装入一个较大的盆中,倒入菠菜蛋汁、少许盐、胡椒粉搅拌均匀; 6.锅中热油,先倒入绿米饭炒散炒香; 7.将绿米饭推一旁,放入虾肉两面煎至变色; 8.最后,所有原料,包拓玉米粒和豌豆粒都翻炒均匀即可。
材料
主料:米饭400克,鸡肉100克,虾仁100克,杏鲍菇100克,玉米粒与豌豆共100克,菠萝半个,洋葱1/4个。
调料:盐、鸡精、白葡萄酒各适量,原味咖喱块4块。
做法
1、鸡肉与虾仁切粒,加入少许盐,白葡萄酒抓匀;杏鲍菇切粒焯水;豌豆焯水;菠萝切粒后浸入加了盐的凉白开中,洋葱切粒备用。
2、锅内热油,五成热时,分别将鸡肉与虾仁下入,快速煸熟后盛起备用。
3、锅内热油,五成热时,下入洋葱,中火煸出香味后依次下入玉米、豌豆与掰碎的咖喱块,炒匀。
4、加入米饭,炒至每粒饭上都均匀沾上咖喱,加入盐(盐的量,要根据咖喱的用量而灵活定)鸡精调味。
5、加入鸡肉、虾仁、沥干水的菠萝粒,炒匀即可。
蛋炒玉米糁饭,做法:隔夜米饭捣散后加入鸡蛋液拌匀,胡萝卜切丁入油锅炒熟出盘。锅过油,七成热后倒入米饭翻炒均匀,七成熟后倒入胡萝卜,加盐和味精翻炒出锅。
【彩杂蔬奶酪焗饭】1青椒、胡萝卜、洋葱、土豆、火腿切丁,鸡蛋液打散待用。2炒锅热油,倒入蛋液炒散盛出待用。3锅中留底油,加入胡萝卜、土豆先翻炒。4再加入青椒、洋葱、火腿、玉米粒翻炒。4加少许黑胡椒和盐调味。5加入剩米饭翻炒均匀。5将米饭铺在器皿中。6烤箱中层,200度约15分钟即可。
【上海菜饭】原料: 大米 青菜。配料: 姜末。调料: 油 盐 鸡精。做法:1,大米淘洗干净备用。 2,青菜洗净切碎备用。 3,米饭比平时做饭,要水少很多,平时做饭,要到手指关节的一半,做菜饭刚刚淹没米就好了。 4,锅里放油,炒一下姜末。 5,放入蔬菜炒均,都沾上油了即可,不要炒熟炒老了。调入一茶匙盐。半茶匙鸡精。 6,米饭跳过来立刻打开,把蔬菜拌进去,盖上焖八分钟,即可。
【广式腊味煲仔饭】1.电饭锅底抹油,入洗净大米,入1.5倍米的水;2.泡1小时,加半汤匙色拉油拌匀;3.按下煮饭键开始煮饭,煮至8成熟时,上铺腊肠和姜丝,再打个鸡蛋;4.盖盖煮至煮饭键跳起,不开盖,继续焖15min;5.小油菜洗净,放盐,滴几滴油,烫熟,捞出沥干;6.焖好的米饭开盖,入小油菜,浇调味汁拌匀即可。
【海鲜寿司】材料: 热米饭、寿司用海苔、鲑鱼刺身、紫海胆、淹渍好的鳗鱼肉 做法: ①烧热平底箭锅,锅内刷薄薄一层油,用中小火慢慢把鳗鱼烤熟 ②在饭团上,盖上自己中意的海鲜,就可以吃了 ③鳗鱼饭团直接吃就可以了,三文鱼和海胆饭团,要蘸芥末和海鲜酱油。
鸡腿米汉堡
做法:
1、大米160克+糯米80克,淘洗干净后按(米)2∶(水)1的比例加水煮成米饭;生菜洗净后用厨房纸拭干水份;
2、鸡腿2个,拆骨后用刀尖在鸡肉上密戳数刀,使纤维和经络断裂;用少许盐和蚝油腌渍至少两小时;平底锅加入少量油烧热,先皮朝上放入鸡腿,然后两面轮流翻转,煎至鸡肉完全熟透;
3、准备饭碗一个,铺上一张保鲜膜,盛入60克左右的米饭,将保鲜膜的边角覆盖住米饭,按压成米汉堡坯(做成一对),然后铺上生菜,放上鸡腿,再盖上另一片米汉堡坯,表面撒上熟芝麻或海苔碎即可。
【扬州炒饭】 1.锅中倒入油,将打散的鸡蛋液倒入锅中,炒至金黄色盛出待用。 2.将锅刷干净,倒入适当的油,放入葱花,虾仁,火腿丁炒至 熟,加入鸡蛋翻炒。3.将米饭炒散,加入刚才炒熟的材料,撒入酱油,盐,鸡精,胡椒粉即可。
【炸虾饭团】原料 寿司饭300克,大虾6只,鸡蛋1个,海苔2条,面粉、面包粉、盐、胡椒粉、葱头末、柠檬汁各适量制作 1、将鸡蛋打成蛋液,加葱头末、盐、胡椒粉、柠檬汁一同混合均匀制成塔塔酱。 2、将大虾去头、壳及肠线,在腹部划斜刀,然后翻身按压虾背,拉长拉直,撒上少许盐、胡椒粉,裹上面粉、蛋液、面包粉,下入五成热的油锅炸酥。
3、将炸好的虾抹上塔塔酱,包入寿司饭中,捏成饭团,最后贴上海苔条即成。
【海鲜煲仔饭】配料:大虾仁50g,带子5枚,鱿鱼卷,大米100g,生抽2汤匙(30ml),香葱1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml),白砂糖1茶匙(5g),菜心50g。制作方法:1.大虾仁洗净,挑去虾线,同带子、鱿鱼卷一起待用;2.锅中放入适量清水大火烧沸后放入菜心氽煮,再取出沥干水分,待用;3.将大米淘洗干净,根据电饭煲米和水的比例提示,将适量米和水放入电饭煲内,按下煲仔饭按钮;4.听到加料提示音后,打开电饭煲上盖,放入大虾仁、带子、鱿鱼卷,再盖上盖继续加热;5.在小碗中调入生抽和白砂糖,混合均匀后加热半分钟,再调入香葱和香油制成调味汁;6.听到烹饪完成提示音后,将煲仔饭盛出,淋上调味汁即可.
【香肠土豆焖饭】1.大米洗净、豆角洗净切粒、土豆去皮洗净切1厘米见方的小丁、香肠切丁;2.上述准备好的材料和青豆、玉米粒一同放入电饭煲,加水没过所有材料一厘米,滴入几滴酱油,加两小勺盐拌匀;3.按正常煮饭程序至开关跳起后再焖10分钟;4.加入榨菜和适量韩式辣酱拌匀即可。
三彩芝香炒饭
1.将鸡蛋搅拌均匀蛋液,火腿肠切丁,小葱切成葱花。 2.锅内放菜籽油烧热后倒入蛋液,大火铺开蛋花后盛起蛋花,再将米饭倒入锅内大火翻炒2分钟。3.饭粒都散开后,倒入蛋花和火腿肠再翻炒2分钟,撒少许盐,撒蛋花,然后滴几滴芝麻油,出锅。
茄子炒饭
原料:茄子一个、瘦肉、米饭、姜、蒜、葱、蚝油、淀粉、鸡精、剁辣椒。做法:1、瘦肉剁成肉末,加少许淀粉,茄子切成小丁,姜与蒜切末,葱切花;2、热锅放油下肉末炒后盛出;3、锅加油下茄丁煸炒至软;4、放入炒好的肉、蚝油、盐、鸡精、剁椒,炒匀;5、放米饭,充分炒均后放葱花起锅。
菠萝蛋包饭
1.锅热油,倒入火腿丁及玉米粒、胡萝卜丁翻炒;2.放入米饭,炒散后加入甜面酱炒匀;3.最后倒入菠萝丁,盐炒匀。4.全蛋用筷子或打蛋器打散,入油锅内摊成蛋皮;5.把米饭倒在蛋皮上;6.蛋皮和米饭倒扣入盘中,用小刀在蛋皮上刻成花瓣状翻开即可。
【泡菜虾仁炒饭】做法: 1、虾去头去壳去肠洗净沥干,加入盐1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋清1茶匙、生粉1茶匙抓捏均匀,放入冰箱里冷藏半小时,下锅前加入1勺食用油拌匀; 2、韩式辣白菜改刀成寸段;起油锅加热至四、五成,滑炒虾仁后盛起;下泡菜煸炒1~2分钟,加入虾仁翻炒均匀即可;喷香出锅。 3、将做好的泡菜虾仁盛出,原锅内加入冷饭,中火翻炒,加入适量泡菜汁,炒至米饭均匀受热并散开,加入泡菜虾仁炒匀即可。 PS:滑炒虾仁时油温不要太高,虾仁变色后立刻盛起,这样口感才会鲜嫩。制作过程中只用泡菜汁调味,没有添加任何调料;加入泡菜汁不仅颜色好看,所含的水份使米饭更容易炒热。
小熊寿司
食材: 新鲜白米饭、竹帘、寿司用海苔、火腿肠、酱油 做法:
1)白米饭做好后摊至基本变凉2)取1/3的白米饭加入适量酱油拌透,至每一粒米饭都裹上酱油做成酱油饭3)取一张寿司海苔片,放上细细的一条酱油炒饭,卷起来。依此法共做两条4)取一张寿司海苔片,如下图所示,放上酱油炒饭,再放上一根火腿肠,然后卷起来5)取一张寿司海苔片,铺上白米饭,先放上步骤3中两条细细的酱油炒饭卷,再在两条之间放上步骤4中的酱油火腿卷,再一并卷起来6)嘿嘿,切一刀看看,小熊的基本形态已经能看出来了7)用刀把寿司一一切下,再用海苔片剪成小圆片,用来装饰小熊的眼睛和鼻子,完成。
【川味腊肠酱油炒饭】腊肠切片、胡萝卜切小块、香菇切粗丝、姜切细丝、香葱切末。锅里加少许油加热,姜丝炝锅。倒入腊肠和香菇翻炒出香味,加入胡萝卜,再加少许料酒。倒入白米饭。将锅铲垂直,剁炒米饭。直至饭粒炒开,均匀上色。撒香葱翻炒出锅。
【扬州炒饭】虾仁、火腿切丁。鸡蛋打入碗内,加盐、葱末打匀。锅热油,放入鸡蛋滑散,放入青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀。加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒。加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味。加入隔夜米饭迅速翻炒,粒粒米饭喷香即可出锅。
【酱油炒饭】1、锅里放油烧热加一点点盐,然后往锅里打一只鸡蛋,火稍稍关小一点儿,用铲子划散鸡蛋2、让鸡蛋慢慢的煎一会,煎至表面稍金黄 米饭入锅,加一点点水,然后翻炒,将米饭和鸡蛋翻炒均匀3、加一点生抽,接着加酱油调色 继续翻炒,把颜色炒均匀,加盐 一点鸡精或者味精。很香很好吃。
黑椒蚝油牛肉粒炒饭 材料:米饭、牛肉、蘑菇、鸡蛋、葱、黑胡椒、蚝油、生抽、料酒、生粉、白糖 做法: 1、蘑菇洗净切片,葱切碎 2、牛肉切丁,用生抽、料酒、蛋清、白糖和生粉抓匀,腌制5-8分钟 3、锅中放少许油,蘑菇片下锅用小火煸炒,炒出水分 4、放入牛肉粒拌炒至变色,放入一大匙蚝油略加拌炒 5、放入米饭炒散,加一点生抽炒匀 6、放入葱花,撒上适量黑胡椒。
【韩式泡菜炒饭】1. 韩国泡菜切成细丝。猪肉丝用泡菜汁、一点点淀粉拌匀腌制。葱切葱花。2. 热锅温油倒入泡菜丝和腌制好的猪肉丝一起中火翻炒两分钟。 3. 倒入白米饭,边不断翻炒边把米饭打散,炒两分钟左右,至米饭呈散开干爽状态。 4. 加一点点盐炒匀后,撒上葱花出锅。
【腊味榴莲炒饭】 主料 米饭200克 榴莲100克 腊肉50克 辅料 芥蓝50克 鱼子10克 罗勒叶3克 豆苗少许 色拉油10克 盐3克 制作步骤 1将榴莲取肉切块后放入打碎机中打成蓉,取出备用。 2芥蓝洗净切丁,腊肉切丁。罗勒叶切丝备用。 3将米饭与榴莲蓉搅拌均匀,锅中放色拉油,将搅拌均匀的榴莲米饭放入锅中炒香,随后依次放入腊肉、芥蓝和罗勒叶丝炒均匀,加盐调味。
4摆盘并辅以鱼子和豆苗作为装饰即可。
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