乳糖发酵培养基在食品行业应用

　　编号：022049

　　中文名称：乳糖发酵培养基(药典)

　　英文名称：Lactose Ferment Broth

　　用 途：

　　用于多管发酵法测定大肠菌群的确证试验(《中华人民共和国药典》2010年版)。

　　原 理：

　　蛋白胨提供碳源和氮源满足细菌生长的需求;乳糖是大肠菌群可发酵的糖类;溴甲酚紫是pH指示剂，酸性呈黄色，碱性呈紫色。

         图鉴：

        

 

　　培养基配方(每升)：

　　蛋白胨20.0g

　　乳糖 10.0g

　　0.04%溴甲酚紫0.01g

　　最终pH 7.4±0.2

　　使用方法：

　　1、 称取本品30.0g，加入蒸馏水或去离子水1 L，搅拌加热煮沸至完全溶解，分装于带有小倒管的试管中，每管3mL，115℃高压灭菌15min。

　　2、 从平板上挑取可疑菌落接种乳糖发酵管，置36±1℃培养24±2h。

　　3、 观察结果。凡乳糖发酵管产气、革兰氏染色阴性的无芽孢杆菌，即为大肠菌群阳性。

　　质量控制：

　　本品加热溶解后呈紫色，下列菌株接种后置36±1℃培养24h或者30～35℃培养24～48h，结果如下：

　　菌 名　　　　　　　　　　菌 号　　 　　生长状况　　　　产酸 　　产气

　　大肠埃希氏菌　　　　CMCC(B)44102　　　　良好　　　　　+　　　 　+

　　金黄色葡萄球菌　　　CMCC(B)26003　　　　被抑制 　　　—　　　　—

　　贮 存：贮存于避光、阴凉干燥处，用后立即旋紧瓶盖。贮存期三年。

　　规 格：250g