想吃鸡柳不用出去买，掌握这2个诀窍，健康好吃零失败

说起小吃，我们这最有名的就是美食一条街了，街道两边有各种各样的小吃。其中最火热的一种就是炸鸡柳，外皮黄金酥脆，在光线的映衬下闪烁着油光，别说咬上一口了，就是从小吃摊前路过，都会有一股浓浓的香气扑鼻而来。虽然味道不错，可卫生上却没有自己在家做那么讲究。今天就手把手教你在家做，想吃不用出去买，只要掌握这2个诀窍，健康好吃零失败。

鸡柳是用优质的鸡脯肉炸制而成的，由于切好的鸡脯肉外形如柳叶一般，故而取名鸡柳。它虽是路边小吃，起源于赫赫有名的西式快餐厅，被下架以后，才在街边疯狂崛起的。所以说鸡柳也是一种高大上的美食。再加上鸡脯肉本身肉质细嫩，口感鲜香，含有较多的优质蛋白和磷脂类，常食可以提高人免疫力，强身健体，对人体的好处不可小觑。

刚出锅的鸡柳，酥脆的外皮包裹着嫩滑的鸡肉，轻轻的咬上一口，一股鲜香的味道在嘴里四处弥漫。这样的美味很多人喜欢，极少人在家做的。其实鸡柳制作过程简单，只要掌握这2个诀窍，健康好吃零失败。一就是在切鸡脯肉之前，一定要用刀背轻轻的锤打鸡肉，使肉变得软嫩；第二就是油温的控制，油温过高容易使鸡柳外皮焦苦，而里面的鸡肉半熟，油温低，鸡柳容易吸附大量的油份，口感变的油腻不好吃。下面我就把详细做法分享给大家。

【食材】

主料：新鲜鸡脯肉500克，鸡蛋2个，面包糠100克，玉米淀粉50克

辅料：植物油、盐、生抽、蚝油、料汁适量

【做法】

1.新鲜的鸡脯肉洗干净沥去水分，放在面板上用刀背轻锤2分钟，然后从中间切开，断纹斜刀切成柳叶条状。

2.放入碗中，加入适量的盐、生抽、蚝油、料酒、玉米淀粉搅拌均匀，腌制1个小时，使肉完全入味。

3.鸡蛋2个打散，面包糠倒入碗中。腌制好的鸡肉，逐个先裹上一层蛋液，再裹上一层面包糠。

4.直到所有条状做完。

5.炒锅放油，开始炸制。油温要控制在五成到六成之间，也可以放入一条，十秒能漂浮起来，油温就刚好。炸至微微泛黄捞出。

6.全部炸完以后，油温升到八成热，也就是能看到冒黑烟，将微黄的鸡柳放入复炸到颜色金黄出锅。

出锅后趁热撒上孜然粉或是醮些番茄酱，另有一番口味哦！外皮金黄酥脆，内里鲜香软嫩，只要记得在切鸡脯肉前用刀背轻锤和油温控制在五成到六成热这2点，想吃鸡柳不用出去买了，健康好吃零失败！