快手素包子（饺子皮版）
馅料：鸡蛋3个，小白菜400克，胡萝卜1根，盐、芝麻油、食用油、花椒粉、蚝油适量。
包子皮：2元钱的饺子皮
具体的做法：
早市上买的非常新鲜的小白菜苗，择掉根部，清水中加入少许小苏打融化，把小白菜浸泡5分钟，再用清水冲洗干净。
由于蔬菜上大部分的农药残留是酸性的，放在融化小苏打的水中浸泡几分钟，可以有效地中和残留的农药。
锅中放水烧开之后，加入少许的盐，放入小白菜苗焯一下水，大约三十秒，白菜变成翠绿色了，捞出控水倒进放了凉水的盆中，这样一是可以快速降温，保持小白菜脆的口感；二是保持小白菜翠绿的颜色。
准备一个胡萝卜洗净去皮，切片、切丝再切成胡萝卜丁儿。
把小白菜捞出挤去多余的水分，放到案板上切碎。
碗中打入3个鸡蛋，加入少许的盐（增味）和料酒（去腥），如果想要炒出来的鸡蛋更嫩，也可以加入少许的水，充分搅拌均匀。炒锅中放油烧热，倒入鸡蛋液，边炒边搅拌，翻炒成颗粒状。
再倒入胡萝卜丁儿，翻炒均匀就可以关火了。胡萝卜在油里炒一下，一是味道更加香甜，二是有利于营养成分的有效吸收。
在小白菜里淋入适量的芝麻油，充分搅拌均匀，防止一会加盐以后白菜腌出水分，接着倒入葱花、炒好的鸡蛋胡萝卜。红、黄、绿三色搭配到一起一看就特别有食欲。
加入适量的盐，少许的花椒粉、蚝油或者其它你喜欢的调料，充分搅拌均匀就可以了。
准备2元钱的饺子皮，上班族工作日时间紧，节约了揉面发面的时间，足够饭量不大的一家三口美美地吃一顿了。
取两张饺子皮，重叠摞起来，擀成一个薄薄的圆面皮。
揭开变成两张透亮的面皮，能隐隐约约看到手指就可以了。
放上足够的馅料，用自己喜欢的包包子的手法把口收拢捏好。
一个个小巧玲珑的可爱的小包子就包好了，放到蒸屉上。
凉水上锅，大火把水烧开，中火蒸6分钟左右。时间到了关火，直接打开锅盖不用焖，皮薄透亮，能清晰地看到里面红、黄、绿的馅料，好诱人啊……
装盘就可以开吃了，这样做的包子不发面也不烫面，个个皮薄馅足，一口一个超好吃，再配上一碗粥，典型的中餐，在这炎热的三伏天，吃着真是舒心又爽口。
喜欢吃辣味的朋友，还可以蘸着辣椒油来吃，你会觉得那味道更棒。
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