橙子果酱制作

配料：橙子2个  冰糖60  水800
​制作：
​1  新鲜橙子切小瓣后，分离出果肉果皮。 橙子尽量选择甜度高的，皮较薄的，比如冰糖橙。
​2  把橙子肉去籽后切成小块。
​3  烧开一锅水，把橙子皮放入，焯2分钟左右。 焯水不仅可以让橙皮变软便于去白瓤，而且橙皮表面的农残等有害物质也可以一并去除。
​4  沥干备用。
​5  稍稍放凉后，用小勺刮掉白瓤。 白瓤会让果酱的口感变苦变涩，可以多刮掉一些，但不需要刮太干净，保留一点点白瓤，可以让熬煮出来的果酱口感更好。
​6  把果皮切成细丝。
​7  把橙皮丝和果肉一起，装入大容器中。
​8  倒入800g左右的温水，没过果皮，浸泡半天或过夜。 浸泡有助于橙皮软化，并且让果胶析出，熬煮时才会更加浓稠。
​9  把泡好的橙皮丝连同泡的水一起倒入汤锅中。
​10  中小火熬煮约30分钟。
​11  加入60g冰糖。 冰糖的分量可以根据橙子的酸甜度和个人口味进行调整，另外糖也有助于延长保质期，不建议放太少。
​12  不时搅拌，继续熬煮至果酱浓稠。 收汁时可以盛出来一些液体放在盘中凉几秒钟，如果液体冷却后还有流动性，就说明还要再多熬一会儿。如果液体冷却后不怎么流动了，就可以关火盛出。这个步骤要多测试几次。
​13  装入提前消毒好的密封罐中。
​14  装满后拧紧盖子，倒扣放凉。 常温密封的话可以保存10天左右，冰箱冷藏可以放半到一个月。保存的时间也和熬煮的水份含量、加糖分量，以及当地的气温有直接关系，尽量在短期内吃完，以保持最佳口感。
​

 

 

​

小贴士

工具：汤锅、大容器 熟练耗时：1h（不含浸泡时间）

​