补铁又营养的菠菜鸡肝面的做法

不要觉得这碗非常非常大啊~

不要觉得它上面卧了俩蛋就大了。

因为，

那蛋只是鹌鹑蛋来的。

这面里面除了有鹌鹑蛋，还有胡萝卜，菠菜，鸡肝，

爱吃的小朋友一碗下去，营养就全搞定了。

还在生长发育期的孩子，一个星期一顿动物的肝脏还是要的哦，它可以很好的补充铁质。

虽说菠菜含铁，但是菠菜的铁烹饪方法不对是很难被人体吸收的，

所以菠菜一定要先过水焯一下哦，焯过之后虽然吸收利用率还是低，但是已经好很多了。

还有，在补锌的小朋友就不要同时吃菠菜了，菠菜会阻碍锌的吸收。

或者可以把我的菠菜面条换成胡萝卜面条。

食材

主料菠菜 1小把

面粉 适量

鸡肝 2副

胡萝卜 1小段

鹌鹑蛋 5个

辅料姜丝 适量

料酒 少许

油 适量

1、菠菜洗净

2、把菠菜焯水备用，焯水的时候锅里放点盐，这样菠菜会更绿

3、菠菜焯水以后剁成碎末，如果想要菠菜面条更绿，那就全部剁成泥

4、把菠菜汁挤在面包机桶内，我这里有90克的汁

5、放入面粉，一小勺盐，面粉我放了200克，做面条的面要和的硬一点

6、面团和好以后醒10分钟，如果没面包机就手工揉面吧

7、把面团擀成大薄片，然后施粉叠在一起

8、把面片切成均匀的面条，抖开

9、锅里放略多的水，放适量盐跟油，烧开以后下面条煮熟

10、鸡肝两副，去筋膜切片，菠菜渣也留着，咱们还有用

11、鹌鹑蛋5个

12、锅里放适量油，烧至5，6成热以后打入鹌鹑蛋，然后转小火煎熟

13、鹌鹑蛋煎好以后盛出备用

14、胡萝卜切薄片

15、煎蛋剩下的油，放入胡萝卜大火煸软

16、放入姜丝少许跟鸡肝片一起下锅，再烹入适量料酒去腥

17、放入菠菜渣，其实这个渣还是很鲜嫩的，扔掉实在可惜，不如一起炒了

18、放适量盐调味即可出锅，记得鸡肝不要炒久了，不然就不嫩了，大概两分钟左右就差不多了

19、最后捞起面条，把佐料跟蛋盖在上面就可以了