黑胡椒的香馥来自其含有的胡椒碱。常简称作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最广泛的香料之一，在中医学中，黑胡椒可治疗寒痰、食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢，亦可用于食物中毒解毒；
山药，祖国医学认为，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。
食材食谱热量：93.5(大卡)
主料三黄鸡 1只
辅料山药 0.5斤
黑胡椒 适量
方法/步骤
1
1、4块厚姜片，刀拍腌鸡用，在切适量的姜片另装备用。
2、2个小红椒切斜刀，装碗备用；大蒜粒1两，装碗备用。
3、黑胡椒碎适量，碗装备用。
4、山药去皮，切成条，碗装水泡，水里滴少许醋，备用。
2
1、2.5斤左右的黄油鸡1只，宰杀去皮、去内胀，用半只剁成板栗大小的鸡块。
2、鸡块加入大腕，放入拍过的姜片和几根打成结的小葱。
3、加一勺盐，适量的二锅头酒，用手抓匀，多抓一会，抓时稍用些力。
4、把鸡放入冷藏2-3小时，备用。
3
1、锅内去油烧热，把腌好的鸡拿出，先把姜和葱扒进锅里，在把鸡块扒入。
2、大火炒干鸡的水分，改小火慢慢炒，等鸡爆香出油，加一小勺白糖。
3、加糖非常容易占锅，火更要小，有些推不动时，稍微淋一丁点水。
4、看到鸡的颜色变成酱红色，淋入少量二锅头，迅速盖上锅盖，焖10秒。
4
1、关火捡出炒烂的葱姜，开火，加入原先备用的姜和适量的辣妹子酱，翻炒均匀。
2、加入一大碗水，要淹过鸡。
3、加入大蒜籽。.
4、盖盖子焖5分钟。（焖的时候要根据自己买的鸡的老嫩）
5
1、倒入山药，盖盖子焖3分钟。开盖大火收汁。
2、加入适量的鸡精、老抽和4满勺黑胡椒碎炒均。
6
1、加入红辣椒翻炒，汁收的差不多时淋少许油起锅。
2、汤汁不要收的太干。
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