小菜一碟之《辣炒花菜》

 

白花菜属十字花科，甘蓝属，生物学名称花柳菜，亦称花菜或菜花。其食用部分粗纤维少，细嫩可口，营养价值高，每100g鲜食部分含抗坏血酸88毫克，含磷82毫克，此外还有分解亚销基胺的作用，是抗癌的作物之一。

食材食谱热量：13(大卡)

主料

花菜 1个

辅料

韭菜 适量

方法/步骤

1. 1

   花菜一个，用手掰成小块，韭菜适量备用。

   
2. 2

   1、锅里去油烧热，开大火，倒入花菜翻炒，迅即加入干辣椒粉（根据自己适应辣椒的程度决定多少），和花菜一起翻炒，炒的时候火一定要大，要炒出辣椒的香味，但不能将辣椒炒糊，（炒的时候，分多次顺着锅边淋少量的水或油）。

   2、闻到辣椒的香味，关小火，加入适量的鸡精和盐，放入韭菜，开大火，继续翻炒。

   
3. 3

   韭菜变色，立即淋入少量的花椒油（花椒油能去除花菜的青涩味道），翻炒均匀后，再淋少许猪油起锅。

   【炒花菜别过水，火要大，辣椒要炒香，七分熟，才好吃】

   
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