1.高筋面粉250克,鸡蛋40克,水95克,酵母2.5克用手揉成团,放进盆里,表面盖上一块湿毛巾
2.室温发酵至2.5倍大
3.发好的中种撕成小块,和其它材料(除黄油)一起放进面包机桶里
4.按8发面的程序,揉15分钟后暂停,放入黄油
5.全过程30分钟,揉至可拉出大片薄膜的状态了
6.将面团分成三等份,分好揉圆放一边松驰15分钟。
7.松驰好的面团碾成长舌状
8.再由上往下卷成圆柱形
9.卷好的面团放在面包桶里
10.室温发酵至约面包桶5分满,表面涂上蛋黄加入一点水调成的蛋黄液,撒上一点白芝麻
11.放网上放凉即可食用。选择面包机烘烤功能,直接烘烤45分钟即可停机取出吐司,放网上放凉即可
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