主料：白薯叶500克
辅料：玉米面(黄)150克
调料：食盐1小勺 米醋1大勺 香油2大勺 大蒜2瓣 白糖少许
玉米面蒸地瓜叶的做法
1.主要材料：地瓜叶、玉米面和盐
2.地瓜叶择洗干净，无需控水，即粗切成大段
3.放进大碗，加入盐
4.搅拌均匀，多搅拌一会儿，让地瓜叶出一些水
5.加入玉米面
6.拌匀;注意掌握玉米面的量，保证每片地瓜叶上都裹上玉米面，既没有水分也没有多余的玉米面即可
7.将拌好的地瓜叶直接放在抹了薄油的笼屉上，蒸锅上汽后放入蒸锅，盖盖大火蒸7、8分钟
8.蒸的时候可以准备调味汁：大蒜压碎，加入放了糖、醋和香油的小蝶中，搅拌均匀
9.地瓜叶蒸好后立即取出装盘，与调味汁一起上桌蘸食
烹饪技巧
1、这个季节正是地瓜收叶起瓜的时候，农贸市场上会遇到贩售地瓜叶的农民，注意挑选比较嫩一点儿带心儿的地瓜叶。如果地瓜叶不容易得到，也可以用别的蔬菜，比如：菠菜、茼蒿、芹菜叶、莴苣叶等都是不错的选择；
2、玉米面要选择最细的，粗玉米面不容易蒸熟；
3、直接放在蒸屉中蒸可以防止积水，蒸出的成品会比较干爽;蒸屉上抹油可以防治粘锅；
4、蒸的时间不要太长，否则菜叶容易变色，口感也会太过软烂，不够脆爽。
