| 雪媚娘皮用料 | |
| 水磨糯米粉 | 200g |
| 鹰栗粉 | 60g |
| 牛奶 | 360ml |
| 黄油 | 50g |
| 糖 | 150g |
| 手粉(糯米粉炒熟) | 适量 |
| 雪媚娘馅料 | |
| 淡奶油 | 400g |
| 绵白糖 | 40g |
| 水果肉 | 400g(平均每个放20g) |
准备用料，我一直用这些牌子，水磨糯米粉，鹰栗粉是必需品，不可以用别的代替，我用的糖是白砂糖或者绵白糖，打发奶油也是用的白砂糖，一样打发的很好，淡奶油一直是用动物奶油，用过蓝风车，安佳，铁塔，最喜欢铁塔的味道，香厚浓重，打发量也可以，千万不要用雀巢，因为他不是打发用，而是调味用，能打发雀巢的高手请略过我这句话 (^o^)
准备皮料，用个稍大点的盆把水磨糯米粉，鹰栗粉，白砂糖，牛奶混合
用手持打蛋器搅匀
将搅好的面粉糊过筛，这样会把没有搅匀的面粉和糖筛掉，更加细腻，然后用刮刀把之前用的盆子和筛网刮干净，用筷子的我是不是很机智(^O^)
将过筛好的面糊放入蒸锅，我用的是9寸披萨烤盘斜着扣在面糊盆上面，中间放根筷子，这样水蒸气不会流到面糊里，用家里盛菜的盘子也可以，也可以用保鲜膜包好扎几个洞透气，但是我不喜欢，一个是懒，嫌麻烦，再就是容易进水，还有总感觉塑料加热不太好
盖好锅盖，开大火把水烧开，转中小火慢慢蒸，大概25-30分钟就可以好，用筷子扎一下没有流动的液体就是熟了，怕不熟可以关火在锅里再闷一会(请忽略我家烧糊过的锅，所以小伙伴们记得要在锅里多放点水，以免干锅)
蒸面糊的时间可以准备水果，我一个雪媚娘里大概放20g的果肉，当然喜欢水果多的可以多放
做手粉，就像包饺子的时候要撒面粉一样，防止粘连，因为生的糯米粉味道不好，所以要炒熟，准备一个不粘锅，小火烧热以后取适量糯米粉放到锅里炒，多少自己随意，剩下的下次也可以用，炒的时候要不停的翻，不然会糊，炒到微微变色，有味道出来了就可以了
面糊蒸好出门锅，因为还很热我就直接把黄油扔里，等他自己慢慢融化，当然也可以放微波炉叮一下，也可以隔热水融化，黄油融化好用刮刀把奶糕捣碎，慢慢到变凉不烫手，就用手揉至黄油都融进奶糕里，着急的话就放冰箱冷藏变凉再拿出来揉
淡奶油我要重点说一下，因为好多人都说奶油打不好，淡奶油必须在冰箱冷藏12小时以上，还有打奶油用的容器，和打蛋器的打蛋头最好是放冰箱冰一下，选择打发奶油的容器也很重要，我是用那种不锈钢带把手的高杯，一次打发200-250ml，不要用那种面积大盆边矮的容器，面积大不好打发，而且还容易贱出来
我打发淡奶油一直用的白砂糖，没用过糖粉，不用坐冰水，刚开始打的时候要把容器和打蛋器倾斜着打，因为很少，这样可以打的均匀一点，还节省时间，等奶油变得厚重垂直打蛋器可以没过打蛋头就可以垂直顺时针或者逆时针转圈打了，记得打的中间不要停，要一直打到你认为可以了的时候才能停，我做雪媚娘的奶油一般都是打到奶油微微变黄，想图片这种状态，就不能再继续了，再打就成豆腐渣了
打好的奶油用刮刀装进裱花袋，放冰箱冷藏，有些人会说为什么我打好的奶油会融化呢，原因很简单，动物奶油不像植物奶油有各种添加剂稳定剂，所以稳定性不像外面蛋糕店的奶油那么好，室温太高奶油很容易融化，出水，裱花不成型，解决的方法就是像我一样少打一点，打完如果不直接用就放冰箱，用点拿点，做好的也要马上放冰箱里保存
揉好的奶糕，建议如果不着急的话就室温冷却，着急就冰箱冷藏冷却，但是时间不要太长，摸着没有热度了就好，冰箱冷藏时间太久擀皮的时候会很累^_^
像包饺子一样揪面团，如果黏手的话就少沾一点手粉，我一个面团大概37g左右，这个方子的量可以大概出21个
37g
团圆后放到手粉里滚一圈
开始擀皮，配合手粉慢慢擀，大小自己随意，不要太薄，包的时候容易漏
有没有很萌
建议新手不要学我这样叠在一起，粘到一起很揪心的
准备个小碗，把饼皮铺好
放适量奶油，我大概放22-25g左右
放水果
包好，如果会包包子，就像包子那样折花，请原谅我手残不会，就胡乱的对角捏在一起了，这样底会厚，口感不太好
放纸托里的时候要小心一点，不要把皮划破
装盒
做好要马上放冰箱冷藏，防止奶油融化，冷藏2小时以上口感会更好
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