【图文】生汆丸子汤的做法

生汆丸子汤

英英菜谱

“生汆丸子汤色泽白亮，汤清味鲜，软嫩适口，冬瓜别致，是一道不可多得的“私房菜”。”

食材明细

• 肉馅100克
• 冬瓜一块
• 腐竹适量
• 香菜1根
• 料酒3克
• 生抽2克
• 盐适量
• 胡椒粉适量
• 淀粉适量
• 葱姜适量
• 鸡蛋四分之一蛋清
• 鸡精适量
• 香油适量

• 咸鲜口味
• 煮工艺
• 半小时耗时
• 简单难度

生汆丸子汤的做法步骤

• 
  1

  冬瓜洗净，腐竹泡软。
• 
  2

  备鸡蛋、葱姜、淀粉。
• 
  3

  备肉馅，倒入料酒。
• 
  4

  倒入生抽。
• 
  5

  调入盐。
• 
  6

  调入胡椒粉。
• 
  7

  倒入蛋清。
• 
  8

  放入葱姜、淀粉，沿同一方向搅匀。
• 
  9

  用工具旋转挖出半圆形冬瓜。
• 
  10

  加工好的冬瓜如图。
• 
  11

  坐锅如水，烧开后倒入冬瓜。
• 
  12

  煮制冬瓜。
• 
  13

  煮至刚熟捞出。
• 
  14

  坐锅倒水，烧开后，手拿适量肉馅，从虎口挤出丸子。
• 
  15

  用小勺舀到锅中汆制。
• 
  16

  丸子依次汆入水中。
• 
  17

  慢慢漂起浮沫。用小勺撇去浮沫，中小火煮5分钟至丸子成熟。
• 
  18

  放盐。
• 
  19

  放胡椒粉。
• 
  20

  放鸡精。
• 
  21

  滴入香油。
• 
  22

  盛入碗中，撒香菜即成。

使用的厨具：煮锅