馓子(寒具、粔籹、细环饼、捻头)是一种民间小吃,主要食材为水、面粉、食用油、食用盐等。其制作方法为用水和面,搓成细条,扭结为环钏形状,油炸而成。酥脆香甜,口感好。
馓子的做法
1.面粉加入鸡蛋,盐,芝麻和少许食用油和成硬面团,醒上30分钟(也可以加糖) 2.将面团擀成2毫米左右厚的面片
3.再将面饼尽可能切成大的长方形
4.将方形面饼切成长不限,款12厘米左右的面片,切好的面片上下对折
5.用刀从两层面片连着的那一端切成细条,注意不要切断,离开口处0.5-1厘米处停下,面片切成8-10厘米左右为一个馓子的宽度
6.把切好的馓子段拉开,中间是切好的小细条
7.先把对角捏在一起
8.再把两端的角往中间捏,捏成扇形,将馓子条抖散,不要有连刀
9.馓子全部捏好
10.冷锅放入油,中小火油温达到五成热,将馓子放入油锅,用筷子轻轻敲馓子,使馓子更蓬松,炸至两面金黄即可
11.又香又酥的馓子就就炸好了
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