我的母亲已经是位年近半百的女人，但是在她的身上几乎看不到岁月的痕迹，头上没有一根白头发，皮肤还是靓白靓白的，我们俩走出去，经常被误认为是两姐妹呢！

在我母亲那个年代十分单纯，并没有形形色色的护肤品和保健品，但是经常食用黑芝麻、黑米、黑豆等黑色食物，却可以给人带来意想不到的美容效果。

黑色食物通常有美容养颜延缓衰老的功效，近年来越来越盛行。今天我们就用黑豆、黑米、黑芝麻做成蛋糕，做法还有点特别，告别以往烘烤的方法，健康且不上火。

黑米豆浆蛋糕

材料

尺寸：6寸圆模

黑豆浆 100g

色拉油 60g

鸡蛋 3个

黑米粉 90g

细砂糖 60g

柠檬汁数滴

黑芝麻酱适量

过程

1、黑豆浆加入色拉油搅拌均匀，搅拌至乳膏状。

2、加入提前过好筛的黑米粉，采用之字形的手法搅拌至无干粉状态，可以避免起筋。

3、加入蛋黄，搅拌均匀至顺滑的蛋黄糊。

4、蛋清加入数滴柠檬汁后，分三次加入细砂糖，打发硬性发泡，能拉起直立的小尖钩。

5、取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊稍稍混合均匀。

6、倒回剩余的蛋白霜中。

7、用翻拌的手法搅拌至细腻的蛋糕糊。

8、蛋糕糊倒入底部包有锡纸的6寸活底模具中，并用刮板稍抹平表面。

9、轻震模具几下，震出蛋糕糊里的大气泡。

10、封上耐高温保鲜膜，可以防止水蒸气低落蛋糕表面。

11、将蛋糕送入已经烧开水的蒸锅中，中小蒸45分钟。模具底部还可以垫上两块毛巾，可以防止蛋糕底部过于潮湿。

12、蒸够45分钟后关火，稍等1～2分钟再揭盖，揭掉保鲜膜，取出蛋糕。

13、轻震模具几下，使热气震出，立即将蛋糕倒扣在蛋糕架上。

14、蛋糕冷却后，脱模切片。

15、两块蛋糕片中间抹上黑芝麻酱。

16、切成自己喜欢的形状，撒上干桂花，这样一款健康不上火的蛋糕就做好了！（摄影：吴同学）

1、没有现成的黑米粉可以用黑米磨成粉。黑米粉的多少也会影响到蛋糕口感，喜欢轻盈口感的可以适当减少5g左右，喜欢口感厚实一点的可以适当增加5-10g。

2、蒸锅里的水一定要事先加足，中途不能打开锅盖，否者蛋糕遇冷容易塌陷。

3、关火后马上就揭开锅盖，使正在膨胀的食物突然遇到冷气而产生收缩，解决方法就是蒸锅关火后不要马上揭锅，稍等1～2分钟再揭盖，这样就不会出现急缩~

4、没有耐高温保鲜膜，可以用一个有点深度的碟子盖住，碟子底部要凃模少许色拉油。

5、蒸出来的蛋糕相对更清淡不易上火，同样的做法也可以放入烤箱，上下火175度烘烤45分钟。

6、如果使用固定模具，底部可以不用包锡纸和垫毛巾。

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