养肝食谱

春：

春天少酸多甘，补益人体的脾胃之气。中国医学认为，脾胃是后天之本，人体气血化生之源，脾胃之气健壮，人可延年益寿。根据中医五行理论，肝属木，脾属土，木土相克，即肝旺可伤及脾，影响脾的消化吸收功能。中医又认为，五味入五脏，如酸味入肝，甘味入脾，咸味入肾等。若多吃酸味食品，加强肝的功能，使本来就旺的肝气更旺，这样就会大大伤害脾胃之气。有鉴于此，在春天，人们要少吃些酸味的食物，以防肝气旺；而甜味的食品入脾，能补益脾气，故要多吃一点。在春季需要多吃的食物如下：性温味甘的食物，谷类如糯米、黑米、高粱、燕麦；蔬果类如南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子；肉食如牛肉、鲫鱼、鲈鱼、黄鳝。  

    葡萄干补血，葡萄干有益气、补血的作用，可养肝血，适合易贫血、常头晕目眩的人吃。春天易头晕的人，通常气血较不足，而且葡萄干富含铁质，对女性来说是造血所需，不过因糖分较高，所以怕胖、糖尿病患者、容易拉肚子的人要少吃，建议1天不要吃超过半个手掌的量。  

    龙眼干安神 肝血不足、气血循环不佳者，易在春天睡不好、没精神。而龙眼干可入脾养血，脾胃养足了，肝血、肝气也较足，晚上睡不好、易头晕的人可多吃。不过常口干舌燥、易上火、体质较燥热的人则要少吃，建议1天不要吃超过半个手掌的量。  

    糯米糕补体力 糯米有补中益气、补充营养的作用，寒凉的早春天气吃糯米，可温补脾胃、养血安神，适合脾胃气虚、常腹泻的人，也就是适合天冷时容易肚痛腹泻或肚子冰凉的人吃，但糯米不易消化，若是易消化不良的人，1天吃约半个手掌的量即可。  

    春日养肝露一手  

    “春不养夏易病”，意思是春天若没有将身体调养好、将肝血养足，到了夏天就容易有肠胃疾病， 春天以养肝为营养重点，如下食谱：

川芎天麻蒸鲜鱼：鲜鱼肉600克，天麻15克，川芎5克，姜、葱、米酒、香油适量。 

做法：1.用水将天麻洗净，再用第二次的洗米水泡软，以增加天麻香味。 

  2.把鱼清洗干净。 

  3.把切丝的葱、姜铺在盘底，再把鱼放置其上，接着放上天麻、川芎，再洒上一点盐，即可放入蒸笼或电饭锅，蒸约15～20分钟。  

 4.将鱼汤倒入锅中，用少许淀粉勾芡，再加入香油、米酒后，淋在蒸好的鱼上即可。 

养肝重点：天麻具驱风、补脑、降血压、纾解四肢酸麻等功能，并对肝脏有疏通作用。而川芎可以行血行气，并增强天麻功能，因而将两者一起料理。而鱼肉在五行中属土，可以健脾养胃，最适合春天养身。 

蘑菇炒山药 ：干燥蘑菇15克、新鲜山药300克、芹菜100克。  

  做法：  

1.先将蘑菇洗净，再用热水泡约10分钟至变软，并将泡菇水留下备用。同时将山药去皮切小片，芹菜也切成相同大小。  

2.油热后，依序加入蘑菇、山药、芹菜炒熟，接着倒入泡菇水，待汤汁略收干后，加入适量淀粉勾芡，再加入一点酱油或少许盐调味即可。  

养肝重点：山药，味甘性平无毒，有健脾益气、滋肺养胃、补肾固精、长肌肉、润皮毛、滋养强壮等功效。适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、久痢泄泻、虚劳咳嗽、遗精盗汗、小便频数等症。尤宜于春季食用，一则能健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾；二则能补肾益精，使人体元阳之气充沛，可增强人体抵抗力及免疫力。 

 

夏：

夏季养肝十大适宜的食物:(去火养肝)

  【1】含钾丰富的食物：海带、啤酒酵母、米糠及麦麸、杏仁果、橙、葡萄干、李子、香蕉、种子(瓜子)都富含钾。

  【2】鱼类：其蛋白质与人体的蛋白质结构相似，易于消化和吸收。

  【3】蘑菇：含有丰富的营养物质，特别是氨基酸和维生素，还具有抗菌，抗癌的作用和健脾开胃的功效。可增加食欲。

  【4】西瓜：西瓜是天然的治肝炎的食疗“良药”。因为西瓜汁及皮中所含的无机盐类，有利尿作用；所含的配糖体，具有降压作用；所含的蛋白酶，可把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质。因此对肝炎病人非常适宜。

  【5】牛奶：含优质蛋白质，人体易吸收的乳糖与乳脂，多种维生素，丰富的钙与磷及多种微量元素，是肝炎患者“完美”的天然美食。

  【6】大豆及豆制品：含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、维生素B、中等量脂肪及少量碳水化合物对肝脏修复非常有益。

  【7】鸡蛋：蛋黄中含有的胆固醇是构成人体组织薄膜的重要材料，还参与合成很多具有生理功能难的物质，如维生素D，性激素等；卵磷脂是一种强乳化剂，可以促进脂类的吸收和利用。不过肝炎患者要合理的摄食蛋类，建议每日不超过2个为宜。

  【8】蜂蜜：主要成分是葡萄糖和果糖，可以直接被人体吸收，含有多种营养素，还含有多种无机盐和微量元素，并有补脾胃、润燥、解毒的作用，对肝炎患者有一定的治疗功效。

  【9】红枣：红枣有保护肝脏、增进肝细胞再生与压制癌细胞生长的功效，困此，肝炎患者宜吃红枣。但食用红枣不宜过多，否则有损消化功能，引起腹胀、便秘。

  【10】蜂乳、蜂王浆；有极强的滋补作用，滋补壮阳、兴奋造血、抗菌、抗癌、止痛，抗溃疡、增进损伤组织的再生与修复、降低血糖等功效。

 

秋：

立秋过后，昼夜温差加大，在天气骤然变凉的初期，人体的免疫系统也会有所降低，易导致肝炎患者病情复发或使原有的肝病加重，强化并注意养肝补肝变得尤为重要。护肝专业机构—康爱多医师为我们的食谱护肝支招，调整秋季食谱以养肝、补肝——秋季总体的饮食原则是：以清润食物为主，多吃酸味食物以养肝，避免辛辣油炸食物以养肺。以下是医生给我们推荐的护肝“靓汤”、“靓粥”、“靓茶”。

 

秋季经常喝些“靓汤”，既补充身体所需水分，又能润肺润燥，从而起到强身防病的功效。医师推荐了下面几款实用美味又好做的汤，能针对性预防秋季常见病。

山药雪梨猪肺汤适宜肝硬化、肝炎、支气管炎及肺炎患者：鲜山药200克，雪梨2个，猪肺1副，陈皮5克，可清热润肺、化痰止咳、凉血、助消化。

 

太子参百合瘦肉汤适宜气虚肺燥、咳喘气短、口干渴饮、燥热伤肺者：太子参100克，百合50克，罗汉果半个，猪瘦肉150克，可清润肺燥、益肺生津。

 

菜干鸭肉蜜枣汤适宜干咳无痰、咽喉干燥者：鸭肉400克，猪瘦肉100克，白菜干250克，蜜枣5个，可清燥润肺、止咳生津。  大蒜猪肝汤：猪肝250克，去筋膜切薄片，以淀粉调匀，青叶大蒜200克，洗净切段，共入沸水锅内，续煮至猪肝酥透，调味服食，有养血保肝的作用。芝麻赤豆花生汤：黑芝麻、赤豆、花生仁各等分，先将赤豆、花生仁放锅内，加水煮熟；再投入炒熟研碎的芝麻，续滚数沸即成，此三料可补益大脑，并有养血保肝之功。

 

山药米仁粥：山药30克切碎，米仁50克，加糯米50，加水适量煮粥吃，咸甜适宜可常吃，有健脾利湿益肝作用。 

    

榛子杞子粥适用于体虚、视昏等：榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。先将榛子仁捣碎，然后与枸杞子一同加水煎汁，去渣后与粳米一同用文火熬成粥即成，可养肝益肾，明目丰肌。

 

苍术猪肝粥适用于两眼昏花：猪肝100克，苍术9克，小米150克。将苍术焙干为末，将猪肝切成两片相连，掺药在内，用麻线扎定，与小米加水适量，放入沙锅内煮熟即可，可养肝明目。

    相关专家认为，秋季比较干燥，养肝护肝可以选择喝点保健茶，茶既可为身体补充水分，压制身体的火气上串，还可对肝脏形成保养、修护。药师为我们推荐了以下秋季养肝护肝经常喝些“靓茶”。   

菊花蜂蜜茶：白菊花10克，或鲜品30克，分成3份泡茶，兑入蜂蜜少许作茶饮，菊花性凉味甘，散风清热，益肝明目，以其配伍滋补五脏的平性蜂蜜，滋肝润肺，消炎解毒。

 杞菊茶叶茶：枸杞子5克，菊花3克，绿茶叶3克，共入杯内以沸水冲泡，焖片刻后代茶饮，以平性枸杞子与凉性菊花、绿茶叶相合，滋养肝肾，疏风散热。适用于肝火上升所致两目昏花。

菊花茶适用于肝火上炎所致的目赤肿痛，头晕目眩及高血压症：菊花5克，开水浸泡半小时，代茶饮用，有清肝明目，清热降压的作用。

 罗布麻茶适用于肝阳上亢所致的头痛、头胀、头晕，烦躁易怒者：罗布麻10克，用开水浸泡（如泡茶）20分钟，代茶饮用。有平肝潜阳，镇静降压的作用。

 食谱护肝疗法，源远流长。据康爱多医师介绍，人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及矿物元素等五大类养分，也正是肝脏所必需的。不过，肝脏对蛋白质、碳水化合物以及维生素需求较多，而脂肪过量有引起脂肪肝之虞，必须适当限制。为此，建议将以下细节贯穿于每天的食谱中：奶、蛋、鱼、瘦肉、豆制品等食品，每日膳食轮换安排，为肝脏提供足量优质蛋白；适当食用葡萄糖、蔗糖、蜂蜜、果汁等易于消化的单糖与双糖类食物，以增加肝糖原储备；酵母富含B族维生素，不可冷落；山楂含有熊果酸，能降低动物脂肪在血管壁的沉积，有一定的防止或减轻动脉硬化的作用；绿茶清热解毒、消食解腻，菊花平肝明目，玫瑰花舒肝解郁。常饮这类茶水有益护肝；枸杞滋补肝肾、养肝明目，或泡茶、或炖汤、或熬粥皆可。常吃核桃仁、开心果之类的坚果，以疏肝理气、缓解焦虑；有面色发黄、睡不好觉等肝气不足征候的人，不妨每周吃1次畜禽肝脏，以收到“以肝养肝”的效果。总之，秋季是肝病易复发的季节，在饮食生活等方面注意养肝、补肝、增免，对肝炎疾病的预防、治疗及预后都是极为有利的。

冬：

寒冷的冬季，人的肝气旺盛，容易造成气血的滞留於结，酒精肝患者不但要饱暖防寒，更重要的是养肝护肝。

　　1.益肝祛寒系列

　　黑米粥。黑米性平味甘，含十五种氨基酸及多种维生素，能益肝补脾，养胃滋肾，为春季进补佳粮。此粥适用于肝肾虚损。

　　红枣粥。红枣补气血，益肝健脾和胃，温补阳气。此粥适用于脾胃虚弱所致纳呆便溏、气血不足、血小板减少、贫血、慢性肝炎、营养不良等。

2.护肝驱寒系列

葱白生姜茶。大葱一根，砸扁切碎放锅内，加开水一碗，取旺火烧沸，加红茶叶一大撮，调入生姜汁一匙，冲浓茶趁热饮。随即盖被就寝，可增热御寒，防治早春风寒感冒。

蜜糖红茶。红茶叶五克，放保温杯内，以沸水冲泡，加盖焖片刻;调适量蜂蜜、红糖。每日饭前各饮一次，能温中养胃。此茶适用于春天肝气偏旺，脾胃功能不佳。

3.补肝防寒系列

素焖扁豆。扁豆被誉为春季首选健脾和胃的素补佳品，尤其适用于孕妇、老人、乳母，以及高血压、冠心病、脑血管病患者服食。

茄汁青鱼片。青鱼补肝明目，养胃健脾。适用于久病体虚、神经衰弱、慢性肝炎、慢性肾炎。

4.养肝抗寒系列

红枣枸杞子汤。红枣含多种糖类，提供肝脏各种营养和能量，含有大量的维生素A、B2和C等，能保护肝细胞膜抗氧化。枸杞子含维生素A、B1、B2、C及钙、磷、铁等矿物质、能补血降压，抑制脂肪在细胞内沉积并促进肝细胞再生，还可以降低血脂和胆固醇，适用于肝硬化、脾功能抗进患者。

韭菜猪肝汤。韭菜性温辛香，春天吃最能助益阳气，以其配猪肝可补养肝血。适用于肝病、夜盲症、便秘等病患。

鲜豆浆。含优质蛋白、人体必需氨基酸和矿物质，参与肝脏合成蛋白质，清热降火，消肿利尿，有助于降低门脉压。阻止肝硬化发展，提供肝细胞各种营养物质。

冬季是疾病多发的季节，除了上述四种系列可以帮助酒精肝病患者养肝护肝，还有很多养肝护肝的食物，比如说茶，酸奶，大豆，绿叶蔬菜和豆腐等。酒精肝病患者做好基本的饮食调节，如饮食合理搭配，饮食结构合理等，只有保证饮食的全面合理，才能真正做好养肝护肝工作。

 

护肝食谱：

黄芪红枣汤：黄芪12克,红枣10枚。

  制法:黄芪、红枣加水煎，再入白糖少许,饮汤吃枣，每日一次。

  功效:有补气养血、益肝的功效，可提高免疫功能。抵抗力低下的乙肝病毒携带者可经常食用。哪些乙肝病毒携带者无需治疗

 杞子蒸蛋:枸杞子10克,鸡蛋1只，花生油3～5毫升，也可加调料。

  制法:鸡蛋加水打匀,入枸杞子、花生油，蒸熟即可。

  功效:有养血补肝肾、柔肝的功效。乙肝病毒携带者及低蛋白血症者可经常食用。

芥蓝马蹄炒田螺肉 {清热袪湿，强肝养肝）：芥蓝600克，马蹄10粒，田螺肉300克，葱1根，姜末适量。酒、糖、酱油各少许。

制法 1. 芥蓝摘去白花、老叶，洗净，切斜片；马蹄肉削皮，洗净，切片。

   2. 田螺肉解冻，洗净，氽水，沥干。3. 葱洗净，切段，备好姜末。

4. 起油锅下姜末，将芥蓝和马蹄肉兜炒，加少许高汤及糖调味，盛起。

5. 再起油锅，爆姜末、蒜末，将田螺肉爆炒片刻，加入酱油、酒及葱段再炒至熟透。将芥蓝回锅炒匀，最后上碟即成。

药理 1. 芥蓝对肠胃积热、熬夜失眠而虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀及出血，有食疗功效。2. 田螺肉清热利水，除湿退黄。治疗小便不利、水肿、痔疮及黄疸等症。适合脾湿食少或肝胆湿热的患者。3. 马蹄清热利尿，化痰消食。肝、肺、胃燥热者。都可以用马蹄来清热凉血，疗效较好。

4. 葱有发汗祛风、消肿解毒的疗效，可以帮助消化。增强食欲。

说明：田螺肉有新鲜品和急冻品。新鲜田螺可先养于清水中，漂净污泥，然后取出螺肉。

 

丝瓜黑木耳炒腰花（滋阴补肾，养血柔肝）：丝瓜1根，猪腰2个，黑木耳15克，高汤少许，姜末少许。酱油、糖、酒、淀粉各适量。

制法 ：1. 猪腰开边，去白筋，用盐搓洗干净，再用清水冲洗，切花，用腌料稍腌。

2.黑木耳用清水浸发，反复清洗，然后小火煮至软身；丝瓜去皮，洗净，切块；备好姜末；

3. 起油锅，爆姜末，将丝瓜和黑木耳兜炒，加少许高汤，调味上碟。

 4. 再起油锅，将猪腰爆炒至熟透，并勾芡摆在丝瓜上即可。

药理：1. 丝瓜含有丰富的维生素B、C及矿物质，具有消暑化痰、解毒助消化功效。

 2. 黑木耳蛋白质丰富，还含有多种维生素和铁质。能滋肾养血，治疗腰酸腿软。肢体麻木和大便燥涩。

 3. 猪腰滋阴补肾，养肝明目。适合身体虚弱、头晕耳鸣。腰酸无力者食疗。

说明：黑木耳宜先形体小而薄的，因其较透明而软滑，容易消化。黑木耳质爽，可炒亦可炖煮。

 

花菜陈皮白鸽煲（补肾养肝，滋补气血）：白鸽一只，花菜240克，葱2根，姜末少许，陈皮5克。姜汁、油、酒、糖各少许。面豉酱、蚝油、胡椒粉少许。

制法     1. 白鸽宰好，洗净，切大块，沥干，用腌料涂匀稍腌。

         2. 菜用盐水浸洗，摘成小朵，烫熟。

         3. 皮稍浸；备好姜末、葱段。

         4. 起油锅，爆姜末，放入白鸽略爆，逐一将配料放入，加入陈皮和水，焖煮20分钟

   5. 将花菜盛入沙锅内，再将陈皮、白鸽放入，撒入葱段，待沸起调味即可。

药理     1. 花菜含有维生素A、B1、B2和C，尤其以B2含量最高，能清热通便以及治疗消化系统溃疡，而且容易消化。

2.鸽肉最适合久病体弱、年老气虚、肝肾不足和气血两亏患者作食疗之用。

3. 陈皮具理气健脾、燥湿化痰的功效，有行气化痰、消滞助消化的食疗效果。

说明     花菜浸洗时，最好加些盐，以确保花菜不不沾寄生虫。

 

青瓜马蹄炒鳝片（补脾益肾，袪风通络，补益气血）

材料     青瓜2条，黄鳝4条，马蹄8粒，葱1根，姜末、蒜末、高汤各适量。

腌料     酱油、糖、食油各适量。

制法     1.黄鳝宰好，洗净，切片，用腌料拌匀

         2. 青瓜洗净，切厚片；马蹄去皮，洗净，切片；葱洗好，切段。

         3.少油起锅，爆蒜末，炒青瓜、马蹄，加入少许高汤，兜炒至熟，调味上碟。

         4. 再起油锅，爆姜末，放入黄鳝爆炒到熟透，撒入葱段再炒匀，最后盛在青瓜上。

药理     1. 黄鳝含蛋白质、矿物质和维生素A和B1，有补脾益肾、袪风通络、补虚损、益气血的功效。

         2. 青瓜有清热利水、消炎解毒的功效，可以征集也可以熟食。

         3. 马蹄清热利尿，化痰消食。凡肝、肺、胃有燥热者都可用马蹄来清热泻火。马蹄还可以清膀胱和小便赤痛。

 

青瓜雪梨片炒鹅肝（清热袪湿，滋润养肝）

材料     青瓜2条，雪梨2个，鸡肝3-4个，姜末、蒜末各适量。

腌料     酱油、酒、糖、淀粉、食用油各适量，

制法     1. 青瓜洗净，一开四。切厚片；雪梨去皮，去核，洗净，切厚块。

         2. 鹅肝洗净，切片，再用腌料稍腌；备好姜末、蒜末。

         3. 用蒜末起锅，将青瓜爆炒片刻，再将雪梨片加入兜炒，调味盛起。

         4.再起油锅，爆香姜末，将鹅肝反复兜炒至熟透，再把青瓜雪梨片回锅炒匀，上碟即成。

药理  1. 雪梨养阴清热，除烦止渴，滋五脏。凡胸中蕴热或邪热伤阴、口干渴或热病后期者，都可以食之。   2.鹅肝养血补肝，滋润明目。

   3.大蒜头中含有可以改善肝功能障碍的物质，可以增强肝脏的防病能力。

 

银鱼韭黄炒鸡蛋（补虚护肝，温中解毒）

材料 银鱼160克，韭黄80克，鸡蛋3个，西红柿1个，葱1根，姜末少许。

制法      1. 银鱼洗净，沥干；鸡蛋打成蛋液。

          2. 韭黄洗净，切段；西红柿洗净，切薄片摆碟。

          3. 起油锅，爆香姜末，将银鱼兜炒刻后，加入韭黄再炒匀，熟透加盐调味，撒入葱段，加入蛋液兜炒熟上碟即成。

药理 1.银鱼富含有优质蛋白质，尤其钙的含量最高。能补虚益肺、健胃利水，对营养不良、消化欠佳以及体质虚弱者有效。

 2.鸡蛋含有氨基酸、胆碱，是优质强肝食品。饮酒前，适量进食鸡蛋可以保护胃黏膜，帮助肝脏分解酒精。

3. 韭黄是韭菜的一种，属食用韭菜的上品。韭菜有温中解毒、下气散血的功效。

4. 西红柿含丰富的胡萝卜素和维生素C，还有抗坏血酸氧化酶，是维持肝脏健康的重要成分。

 

草菇豆腐（清热养肝）：草菇300克，豆腐2大块，葱2根，姜末适量。

制法：1. 草菇洗净，底部切十字，氽水，沥干。

 2.豆腐洗净，切小块；备好葱段和姜末。

3. 起油锅，爆香姜末，将草菇兜炒，然后放入豆腐炒匀，待熟调味，将葱段加入，最后勾芡即可上碟。

药理 1. 豆腐含有丰富的植物蛋白质，而且还有丰富的矿物质和多种抑制癌细胞的物质，不含胆固醇。

2. 菇的品种很多，含有丰富蛋白质、维生素和酵素，还含有抗癌成分。

3. 葱能去除腥味，还有杀菌、防腐和散寒的功效。

说明：草菇不宜存放，若买多了存放在冰箱里，菇身容易变质。故每次购买不宜多，即买即食。

 

豆角蘑菇炒田鸡（滋阴补虚，清热利水，解毒消肿）：豆角300克，蘑菇160克，田鸡300克，胡萝卜3分之1，鸡汤少许，姜末、蒜末各少许。 酱油、酒、糖、淀粉各少许。

制法     1. 田鸡宰好，洗净，切块，用腌料拌匀稍腌。

2.豆角洗净，摘段；蘑菇洗净，开边；胡萝卜去皮，洗净，切片；备好姜末、蒜末。

3.蒜末起锅，兜炒豆角和蘑菇，加少许鸡汤，加胡萝卜再炒匀至熟，调味上碟。 4.再起油锅，爆香姜末，爆炒田鸡片刻，加少许鸡汤，加盖稍焗至熟透，盛在豆角蘑菇面上即成

药理     1. 田鸡能滋阴补虚、清热利水、解毒消肿。

2. 蘑菇含有大量维生素B、蛋白质和酵素，助消化降血压、降胆固醇         3. 豆角补血明目、清通肠胃，还有治脚气病的作用。

4. 胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，还有维生素B1和B2，这些是营养肝脏的有益元素。

 5. 大蒜含维生素和多种矿物质，有芳香开胃、提神解毒的功效，还有杀菌消炎的功效。

 

茭笋蒜苔炒带子（袪湿排毒，补肾养肝）：茭笋4条，蒜苔80克，带子8粒，葱2根，姜2片，高汤少许，蒜末适量。

腌料     酱油、酒、糖、淀粉各少许。

制法1. 茭笋去皮，洗净，切成斜厚片；蒜苔洗净，切段。

2. 带子冲洗干净，沥干，加入腌料拌匀腌20分钟。

3.葱洗净，切段，备好姜片和蒜末。

4. 起油锅，爆蒜末，将茭笋和蒜苔兜炒至熟，调味盛上碟。

5. 再起油锅，爆香姜片，将带子爆炒，加少许高汤再兜炒至熟，加入葱段炒匀，盛在碟中央。

药理   1. 茭笋具有清热除烦、利胆退黄、排毒通便的功效，降血压解毒

2.带子蛋白质丰富，有滋阴补肾的功效。3. 葱既有除腥能力，又能杀菌。

4. 生姜能化痰、止呕、发汗、杀虫。

说明      茭笋性寒，体质虚寒以及大便稀烂者不宜食用。

 

西红柿烩豆腐（解毒润燥，健脾利尿）

材料：西红柿4个，玉米粒20克，豆腐大块，青豆粒10克，葱2根，生姜2片。

制法1. 西红柿洗净，切块；豆腐洗净，切小块。

    2. 青豆和玉米粒洗净；备好姜片和葱段。

    3. 用姜片起锅，将豆腐稍煎片刻，加入西红柿和青豆、玉米粒炒匀，加盖烩10分钟，加葱再兜炒片刻，调味并用少许淀粉勾芡即可上碟。

药理 1. 西红柿含丰富的胡萝卜素和维生素C，还有抗坏血酸氧化酶。

    2. 豆腐含有丰富的植物蛋白、多种矿物质和抑制癌细胞生长的物质。

    3. 青豆含有维生素A和B，还有铁质。能益气消肿、利尿安神，还能帮助消化和治疗糖尿病。

    4. 玉米补中益气，健脾利尿。

 

蚝仔扒菜心（补益正气，养肝健身）

材料      菜心600克，蚝仔160克，高汤适量，姜末、蒜末各少许、。

腌料      食用油、糖、酱油、淀粉各少许。

制法      1. 青菜摘去老叶，留中间部分，洗净。

          2. 蚝仔洗净，用少许淀粉搓洗，反复冲洗，沥干，用腌料拌匀备用。

          3. 菜心用高汤加适量水烫熟，拌好上碟。

 4. 起油锅，爆姜末、蒜末，将蚝他爆炒至熟，勾芡并摆放在菜心上即成。

药理：1. 菜心含有丰富的维生素A、C和钙，还有大量的叶绿素，无论长者或幼儿，甚至体弱多病者都可以放心食用。

 2. 蚝仔是牡蛎的幼仔，体积小而味鲜，容易进食及消化。牡蛎含有人体所需10多种氨基酸及维生素A、B1、B2和D，还有多种矿物质。

          3. 生姜有化痰、止呕、发汗功效，对脾胃虚寒、呕吐恶心和食欲不振者有食疗功效。

说明 1. 菜心一年四季都有供应，但以秋冬季出产的最为甜美。

     2. 从街市购买的蚝仔沙粒较多，清洗时要将每个牡蛎逐一清洗。清洗时可用适量淀粉搓洗，然后再冲干净，这样进食时才不会因沙粒多而影响口感。

 

西芹黑木耳小炒（益气补血、滋肾养肝）：西芹300克，黑木耳40克，红枣8个，蘑菇160克，西红柿1个，姜末适量，高汤少许。

制法       1.西芹撕去筋，洗净，切段，用清水浸；洗净黑木耳，烫熟。

           2. 蘑菇、红枣分别洗净；蘑菇开边；红枣去核，切丝。

           3. 西红柿洗净，用开水稍冲洗，切片摆碟。

4. 起油锅，爆姜末，将西芹和黑木丁兜炒，再加入蘑菇、红枣，加高汤，炒匀至熟，调味上碟。

药理 1. 芹菜有清热平肝、袪风除湿和清肺化痰功效。

 2. 黑木耳含丰富的蛋白质，还有多种维生素和铁质。

3. 蘑菇含大量的维生素B、蛋白质和酵素，有帮助消化、降血压、降胆固醇的功效，对肝病患者有防治作用。

4. 红枣含丰富的胡萝卜素和多种维生素，能增强身体机能，消除疲劳、保护肝脏。

5. 西红柿含有大量的胡萝卜素和维生素C，还有抗坏血酸氧化酶，这些都是保证肝脏健康的有效成分。

 

面豉酱焖南瓜肉排（养肝保健，补益脏腑）

材料       南瓜320克，肉排160克，面豉40克，蒜末适量，高汤适量。

腌料       酱油、糖、酒、姜汁各少许。

制法 1.南瓜去皮，洗净，切块。2. 排骨洗净，切块，用腌料稍腌；备好蒜末。

3. 起油锅，爆香蒜末，倒入排骨稍作爆炒，加少许高汤。加盖焖10分钟，盛起。

4. 再起油锅，爆蒜末，加入面豉，将南瓜倒放兜炒，加高汤，加入排骨拌匀，加盖焖10分钟，加调味即成。

药理     1. 南瓜含有丰富的胡萝卜素、维生素E和C，胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，防止肝病和肝癌。维生素E和C可以抑制癌细胞的生长。

         2. 面豉含有蛋白质、氨基酸和帮助人体内食物分解及吸收的酶。

         3. 排骨润肌肤。益五脏，有强壮筋骨的作用，而且脂肪含量不高，与其它材料搭配相得益彰。

说明： 面豉是用黄豆、面粉经蒸腌发酵加工而成的。质优的面鼓为金黄色，甘甜而有香味。

 

金针红枣蒸生鱼（补血养肝）：生鱼（乌体）1条，红枣10个，香菇4朵，金针、姜丝各适量。酱油、糖、淀粉、食油、酒、胡椒各少许。

制法      1. 生鱼宰好，洗净，起肉，切双飞，用腌料拌匀。

          2. 金针、香菇分别浸发，洗净；香菇切丝。

          3. 红枣洗净，去核，切丝；备好姜丝。

          4. 将全部材料放入碟中，调好味，用大火隔水蒸20分钟即成。

药理 1. 金针平肝润燥，清湿热，宽胸膈，对治疗肝病、痔疮、便血，以及由于肝经实热引起的头晕耳鸣。心悸烦扰效果较好。

  2. 生鱼含蛋白质、氨基想不到、矿物质和维生素，营养丰富。

 3. 红枣含胡萝卡素和多种维生素，能增强身体机能，消除疲劳，保护肝脏。

 4.香菇含丰富的维生素D和E，能增强人体免疫力，还有降血脂功效。

 

双豆青椒炒猪肝（补血养肝明目）：大豆芽300克，青椒1个，豆干2大块，猪肝160克，葱头3个，高汤少许，姜末少许。酱油、糖、酒、淀粉、胡椒粉各少许。

制法：1. 大豆芽摘去根部，洗净；青椒洗净，去核，切丝。

 2. 豆干清洗，切条；备好姜末和葱白粒。

 3. 洗净猪肝，切薄片，用腌料拌匀。

 4. 用姜末和葱白粒起锅，先将豆干稍作兜炒，然后放入大豆芽和青椒，一同炒匀，加少许高汤后加盖片刻，待熟透盛起。

5. 再起油锅，爆姜末，将猪肝兜炒至熟透。然后把大豆芽、青椒回锅炒匀，最后调上味上碟即

药理 1. 大豆芽含有丰富的植物蛋白，而植物蛋白比肉类蛋白更容易被人体所吸收。

2. 豆干是由黄豆加工而成的，富含植物蛋白及多种矿物质，如钙、铁、磷等。

3. 青椒含有大量维生素A、B、C。能温中、袪湿、舒缓神经紧张、增强食欲。

4. 猪肝补血养肝明目疗效明显，适合于贫血体弱、气血两虚者作食疗。

 

扁豆银芽炒鲜鱿（滋阴养血）

材料 ：扁豆160克，银芽（绿豆芽）300克，黑木耳适量，鲜鱿鱼160克，胡萝卜1-3根，姜末、蒜末各少许，高汤少许。酱油、糖、酒、淀粉各少许。

制法       1. 鲜鱿鱼剥去外皮，洗净，切花，氽水，沥干。

2. 扁豆摘好，洗净；绿豆芽摘去根部，洗净；用清水浸发黑木耳，氽水。

3. 胡萝卡去皮，洗净，切片；备好姜末、蒜末。

 4. 起油锅、爆蒜末，逐一放入扁豆、绿豆芽、黑木耳和胡萝卜片，加少许高汤，反复兜炒至熟，调味上碟。5. 再起油锅，爆香姜末，将鲜鱿爆炒，加入酱油、酒和糖炒匀至鲜鱿熟透，勾芡并摆放在扁豆上即成。

药理      1. 扁豆含丰富维生素A、B和铁质。能益气、止血、减少疲劳 、补充体力，还可以安神消肿，帮助消化及调治糖尿病。

2. 绿豆芽是由绿豆浸发而成的。具有绿豆清热解毒之功，还有润肠作用，常人及病人食用均可。

3. 鱿鱼养血滋阴，属高蛋白你脂肪的食物。

 4. 胡萝卜含丰富的胡萝卜素和维生素B1和B2，这些是强壮肝脏、预防肝病的重要成分。

 

干贝草菇烩冬瓜（清热袪湿，补肾养肝）冬瓜600克，草菇300克，干贝4粒，生姜5片，高汤少许。

制法      1. 冬瓜去皮，切块。

 2. 草菇洗净，底部切十字，氽水，沥干。3. 干贝浸软；备好姜片。

4. 起油锅，兜炒冬瓜，加入干贝和高汤，加盖焖煮20分钟，至冬瓜熟，调味盛起。

5. 起油锅，爆香姜片、草菇，加入冬瓜、干贝，兜炒至匀，调味勾芡，摆上碟。

药理  1. 冬瓜富含 粗纤维、胡萝卜素、维生素和矿物质。肝病肾病腹水、暑热烦闷、小便不利和脚气浮肿者都可以用冬瓜作食疗。

2. 草菇含有蛋白质、维生素和酵素等。能降血压、降胆固朜，帮助消化，还可以促进伤口愈合，增加抗病能力和抑制癌细胞生长，是癌症和肝病患者防病抗病的健康食物。

3. 干贝含优质蛋白质，有滋阴补肾、调中止咳的功效。适合肝肾亏虚、肾气不足以及阴虚所致的疲劳头痛、口干便秘和虚热的食疗。

 

海参香菇扒菜胆（清热解燥、补虚强肝）

材料 海参（已发）240克，鲜香菇300克，芥菜600克，萋末少许，葱1根。

配料       酱油、酒、食油、高汤、糖、淀粉各适量。

制法       1.海参洗净，用姜葱氽水，取出，沥干，切厚块。

           2. 鲜香菇去蒂，洗净，氽水，沥干 ；备好葱及姜末。

           3. 芥菜洗净，取菜胆部分，用高汤烫至熟，摆碟上。

           4. 用高汤、食油和适量水，焖海参至熟透，盛起。

 5. 起油锅，爆姜末，放入鲜香菇爆炒，加少许酒，加入糖、酱油。再将海参加入拌匀兜炒，最后用少许淀粉勾芡盛起，放在菜胆上即成。

药理   1.海参属高蛋白低脂肪、低胆固朜海产品。能补肾强肝，养血润燥，适合于高血脂、高胆固朜、肥胖症、肝病及心脏病患者作保健食物。

2. 香菇有健脾去湿、补气强身以及益吸助食的功效，而且含有多种氨基酸，其中维生素D的含量较高，有降血压降血脂作用。

 3. 芥菜含有胡萝卜互及维生素B1、B2和C。能温中利气、清热解燥。对解内脏燥热、胸膈不利，有较好的食疗效果。

4. 葱白主治感冒风寒、发热无汗、头痛和大小便不通。

 

上海青烩斑柳（清热养肝）

材料      上海青600克，石斑鱼肉240克，蒜末适量，高汤少许。

腌料      酱油、酒、糖、姜汁、淀粉、蛋清各少许。、

制法     1. 上海青用水洗净，开边，沥干。

         2. 石斑鱼肉洗净，切粗条，然后用腌料稍腌 片刻。

         3. 起油锅，爆香蒜末，放入上海青兜炒至熟，调味上碟。

         4. 再起油锅，爆炒石斑鱼肉，加少许高汤，兜炒至熟透，勾芡盛在上海青面上即可。

药理     1. 上海青含有维生素A和B，还有大量的维生素C和纤维素。

         2. 石斑鱼营养丰富，含有优质蛋白质以及维生素A。肉质滑而骨少，是强壮身体的海产品。

         3. 大蒜头含有维生素B和C成分，有杀菌作用。

 

芦笋烩鲜虾（益气养肝，温肾壮阳）：芦笋6条，鲜虾300克，姜末少许，鸡汤适量。

制法     1. 芦笋洗净，切斜片，用盐水烫熟捞起。

         2. 鲜虾去壳，去肠，洗净，沥干；备好姜末。

3.起油锅，爆姜末，将虾仁爆炒至熟，再将芦笋回锅稍作兜炒，淋上鸡汤，调味后即可上碟。

药理 1. 芦笋含有丰富的维生素和纤维素，味道清香爽甜。

 2. 虾仁富含优质蛋白，还有多种维生素和矿物质，补气健胃，温肾壮阳，是滋补佳品。

 3. 生姜温胃止咳，散寒解表。姜味超强，散寒袪风、防寒袪湿的功效越好。

说明：芦笋氽水时最好用盐水烫，可以有效保持其鲜味。而芦笋烫熟后不宜再起锅爆香，以免过老而变硬变黄，影响口感。

 

清蒸鲫鱼（养血补肝，健脾利水）：鲫鱼1条，金针适量，姜丝适量，葱1根。

制法      1. 鲫鱼宰好，洗净。抹干鱼身，在竽身上斜切1-2刀。

          2. 金针浸软，洗净；葱洗净，切段；备好姜丝。

          3. 葱白铺碟，将鱼放上，然后撒上姜丝和金针。用大火隔水蒸15分钟，倒掉碟中汤水，撒上葱花。    4. 起油锅，将滚没淋上身，最后用酱油调味即成。

药理 1. 鲫鱼富含蛋白质和多种矿物质，维生素A、B2和B2的含量较高，是高蛋白低脂肪的食疗佳品。其中维生素A和B2是保护肝脏、防止肝病不可缺少的物质。

2. 金针平肝润燥、清湿热、宽胸膈。治疗肝病、痔疮便血、肝以实热、头晕耳鸣、心悸烦扰较为理想。

 

椰菜炒肉片（健脾养肝）

 材料     椰菜半颗，瘦肉160克，蒜末少许。

腌料      酱油、糖、酒各少许。、

制法      1. 椰菜洗净，切宽条。

          2. 瘦肉洗净，切薄片，用腌料拌匀腌10分钟，备好蒜末。

          3. 起油锅，爆蒜末，先将椰菜兜炒至熟，调味盛起。

          4. 再起油锅，爆炒瘦肉，加少许水，再反复兜炒至熟透，椰菜回锅炒匀，调味上碟即成。

药理      1.椰菜含有维生素A、B1、B2、C，还有食物纤维，比其他绿叶蔬菜含有更多的植物蛋白和游离氨基酸，这些物质可以有效地防止脂肪肝。椰菜是蔬菜类中值得推荐保护肝脏的食物之一。

2. 瘦肉有滋阴润燥、养血补肝的作用。

 3. 大蒜含有维生素和多种矿物质，有强身健胃、提神解毒的功效，而且其杀菌消炎功效在植物中较强，可以增加胃酸分泌，帮助消化。

 

栗子节瓜煲（滋养肝肾，强身健体）

材料      节瓜1个，栗子160克，虾仁80克，去骨鸭掌3对，红枣6个，葱2根，高汤适量，小苏打水适量，枸杞子适量，姜3片。

制法 1. 节瓜削皮，洗净，切厚块；栗子去壳，去外衣。

  2. 鸭掌用粗盐擦洗干净，再用小苏打水稍腌片刻（目的是使其较易煮软及清除异味），冲洗净，用姜葱出水，沥干。

3. 虾仁洗净；红枣、葱白，放入鸭掌、虾仁兜炒片刻，再将节瓜、栗子、红枣和枸杞子加入。用高汤和调味料将全部材料拌匀，煲20分钟，加入葱段，盛入沙锅煲可供食用。

药理      1.栗子含有丰富的蛋白质和胡萝卜素、维生素C，能健脾活血。强筋补肾，可治疗腰腿酸软，强壮身体。2.鸭掌滋阴健脾，含有蛋白质和核黄素。

 3. 虾仁富含优质蛋白，还有多种维生素、矿物质。补气健胃、温肾壮阳。

 4. 节瓜属夏季瓜菜，有利尿消肿及预防感冒的作用。

 

四季豆腰果鸡丁（补肾养肝）

材料      四季豆160克，腰果40克，白果（银杏）10粒，松子20克，豆干2大块，鸡肉80克，姜、蒜末各少许，奇异果1个。 酱油、酒、糖、食油各少许。酱油、高汤各少许。

制法  1.四季豆洗净，切粗粒；豆干洗净，切粒；白果烫熟。

2.鸡肉洗净，切丁，用腌腌料拌匀稍腌；备好姜末、蒜末。

3. 奇异果去皮，洗净，切片，作摆碟用。

4. 少油起锅，爆蒜末和四季豆，兜炒至六成熟加入豆干 、白果、松子和腰果炒匀，然后盛起。

5. 再起油锅，稍爆姜末，爆鸡丁兜炒至熟，再加入上述材料炒匀，加酱油、高汤至入味。盛上碟即成。

药理  1. 四季豆营养丰富，含蛋白质和维生素A、B、C。

2. 豆干是黄豆制品，富含植物蛋白质和多种矿物质，如铁、钙、磷等。

3. 鸡肉温中益气、补精填髓，有温养补益的功效。

4. 腰果富含多种维生素和矿物质，补肾养肝明目，还有利尿治水肿的功效。

5. 白果敛肺定喘、收涩止带。主治哮喘、咳痰、白带、小便频数。

6. 奇异果富含维生素C，是防癌抗病的佳果。

大蒜炒鹅血：

材料：大蒜30g，鹅血250g，料酒10g，姜10g，葱10g，素油l5g，盐2g。

制法：将鹅血切成3cm见方的小块，放人沸水中煮一下，捞出，再将炒勺放在武火上烧热，下素油烧至六成热时，加入姜、葱，爆锅，随即下鹅血、盐、味精，再翻炒几下起锅即可。每日1次，每次吃鹅血50-80g，佐餐食用。

 

肝病食疗，菇蒜齐上阵

对于肝病人来说，在选择食物的时候尽可能要均衡，种类尽可能多，菌菇类和蒜类尤其值得推荐。菌菇类的主要成分是多糖类物质，如香菇中的香菇多糖，草菇和金针菇中的冬菇素等，这些成分具有提高人体免疫功能的作用。研究表明，多糖类物质能刺激人体内巨噬细胞活化，分泌肿瘤坏死因子、白细胞介素-2、干扰素等等，增强自然杀伤细胞和T细胞杀死癌细胞的能力。

 

大蒜中的蒜素可活化正常细胞，抑制氧自由基的产生，还能抑制细菌，如幽门螺杆菌生长，有提高免疫功能的效果。美国国立癌症研究所研究表明，大蒜是一种优良的防癌食品。韭菜、葱、洋葱、姜也有较好的防癌效果。

蒜泥拌黄瓜，三菇炒肉片，菌菇排骨汤，葱烧鲫鱼，洋葱炒牛肉

 

田七藕汁炖鸡蛋:田三七粉3g，藕汁30mL，鸡蛋1个。将鸡蛋打开搅匀后加人藕汁及田三七粉,拌匀并加冰糖少许蒸熟后即可服食。每日1剂。

 

无花果粥:鲜无花果30克、粳米50克、冰糖适量。

[做法]取粳米洗净常法煮粥，粥将成时加入去皮无花果略煮，加入冰糖即可。

[用法]佐餐食用，连服20日。[作用]润肺解毒。

 

香菇薏米饭:粳米250克、生薏米50克、香菇50克、油豆腐3块、青豆半小碗、油、盐各适量。

[制法]取生薏米洗净浸透心；温水发香菇，香菇浸出液沉淀滤清备用；香菇、油豆腐切成小块。将粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等加入盆中混匀，加油盐调味，撒上清豆上笼蒸熟即可。

[用法]三餐做主食用，连服15天。[功效]健脾利湿、理气化痰。

[主治]肝病患者常用食物。[按语]香菇甘平、为美味珍肴，有益气不饥、治风破血、化痰理气等功能；薏米助

其健脾利湿，清热排脓。二者均为抗癌佳品。

 

玫瑰花茶[原料]玫瑰花瓣10克、茉莉花5克、大叶绿茶和绞股蓝10克。

[做法]将花与茶同置大杯中，以沸水冲泡10分钟即可。

[用法]分多次饮用，连服4周。

[作用]理气解郁、舒肝健脾、扶正抗癌。宜于肝癌患者饮用。

[评注]玫瑰花甘苦微温、能理气解郁、舒肝健脾、散瘀止痛；茉莉花助其理气止痛；云南抗癌保健茶中含云南大叶绿茶和绞股蓝，具有清热解毒、活血散结、扶正抗癌之功效。

 

乌龟猪蹄人参汤：乌龟1只(约150克～250克)，猪蹄250克，人参10克。先用沸水烫乌龟使其排尽尿液，截去头爪，去除内脏，洗净后与猪蹄均切块。加水适量，慢火炖熟烂，分次服用。

 

牡蛎玉米须饮[原料] 鲜牡蛎肉100克，玉米须150克。

[制法] 先将玉米须洗净，放入双层纱布袋中，扎紧口袋，备用。将牡蛎肉洗净，同放入沙锅，加清水适量，大火煮沸，烹入料酒，改用小火煨煮40分钟，待牡蛎熟烂，取出药袋，滤尽药汁，加少些精盐、姜葱调味即成。吃牡蛎，饮汤汁。

[功效] 牡蛎味咸，性微寒，具有安神、潜阴、化痰、软坚等功效，临床用于心悸失眠、头晕目眩、瘰疬、瘿瘤等。玉米须味甘，性平，具有利水消肿的功效。临床用于水肿、湿热黄疸等症。本食疗方具有软坚退黄的作用，适宜肝癌并发黄疸者。

 

翠衣番茄豆腐汤

西瓜翠衣30克，番茄50克，豆腐150克。将西瓜翠衣、番茄和豆腐全部切成细丝做汤食。经常食用，具有健脾消食，清热解毒，利尿、利湿等功效，虚寒体弱不宜多服。

 

枸杞粥：枸杞30克，大米60克。先将大米煮成半熟，然后加入枸杞子，煮熟即可食用。补肝益肾，养血，益精明目，润肺。特别适合那些糖尿病体虚、经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症病人。具有补虚、明目、降糖、延年益寿功效。肝炎患者服用枸杞粥，则有保肝护肝、促进肝细胞再生的功效。

薏苡仁粥：先将薏苡仁洗净晒干，研成细粉，每次取30～60克，同粳米100克煮粥，可供早晚餐服食。

菱粉粥：先用粳米100克煮粥，待煮至半熟后，调入菱粉40克、红糖少许，同煮为粥。

西红柿花生大枣粥：大枣和西红柿含有丰富的维生素C，能增强人体的抗癌作用。西红柿中的“番茄素”也具有抗癌作用。取花生、大枣各30～50克，煮熟后加入洗净的粳米100 克煮成粥，食用前拌入适量洗净切碎的西红柿，每日1～2次。西红柿花生大枣粥适用于食道、胃、肠、肝、胰、胆消化系统肿瘤手术后的病人。

山药扁豆粥：淮山药30克，扁豆10克，粳米100克。将山药洗净去皮切片，扁豆煮半熟加粳米，山药煮成粥。每日2次，早、晚餐食用，具有健脾化湿，用于肝病人脾虚，泄泻等症。

枸杞海参瘦肉煎：枸杞子15克，海参250克，猪瘦肉100克。先将海参浸透，剖洗干净，然后与猪瘦肉均切成片状，加水适量共煮至烂熟，调味食用，分次服完。

 

梨汁蔗浆荸荠露：雪梨汁1份，甘蔗汁2份，荸荠1份。三者和匀冷服，或加热后温服。

 

香菇虫草炖鸡：香菇20克，冬虫夏草15克，未下蛋母鸡1只(约10m克)。香菇去蒂，并去鸡毛及头脚和内脏，纳香菇、冬虫夏草人鸡腹，竹签缝口，加水适量慢火炖2小时，调味服食，可分2～3次服完。

 

海带肉冻海带含海藻多糖，有较强的抗肿瘤功用，其中“磺酰基”可杀灭癌细胞。将海带泡软洗净切丝，带皮猪肉等量，洗后切小块，锅内加适量水，再加桂皮、大茴香等调味，用文火煨成烂泥状，加盐，冷后成冻，切成条佐饭。海带肉冻适用于甲状腺、乳腺、前列腺等内分泌系统的肿瘤病人。

 

参枣米饭：党参10克、红枣20枚、糯米250克、白糖50克。先将红枣洗净，与党参同煮30分钟；将洗净的糯米及适量水放入小盆中，隔水蒸熟，把党参、大枣摆在上面。另用沙锅将药汁与白糖熬成浓汁，浇在枣饭上。参枣米饭益气养血、健脾和胃，适于肿瘤放、化疗引起造血功能障碍性贫血。

 

蒜苗肉包蒜苗内含有微量元素硒，在体内有抑制致癌物的作用，可使肿瘤缩小甚至消除。将蒜苗和肉按4：1之比例制成馅，加适当调味品，做包子蒸熟食用。蒜苗肉包适用于一切恶性肿癌、白血病等，是预防肿瘤的复发和转移的辅助佳品。

白术双肉饮【材料】白术12克、兔肉250—300克，大田螺10—20个（取肉
【做法】田螺去泥洗净，沸水烫死取其肉，然后把螺肉、兔肉放锅中，加白术、清水适量文火炖两小时，和盐调味即成。
【功效】白术为健脾胃要药，有利水去湿、调气和中之功；田螺肉则有清肝解毒、利水退黄疸之能，再组合补中益气、凉血解毒的兔肉，更见配伍之精。
   

黑芝麻豆奶：黑芝麻豆奶所需原料：黑芝麻30克，黄豆粉40克。
制作方法：1、先将黑芝麻拣杂，淘洗干净，晾干或晒干；
    2、将黑芝麻入锅，用微火翻炒至熟，出香，离火，趁热研成细末，备用
    3、将黄豆粉放入锅中，加清水适量，调拌成稀糊状，浸泡30分钟；
    4、小火煨煮至沸，用洁净纱布过滤，收到豆奶；
   5、将豆奶再回入锅中，用小火煨煮至沸，调入黑芝麻细末拌和均匀，即成。本品具有滋养肝血，益气补虚的功效。对肝癌术后气血两虚，肝血不足的患者有很好的辅助治疗效果。肝癌患者可分早晚2次服用，注意在制作的过程中不要加糖，本品需当日吃完。

枸杞甲鱼：枸杞30克，甲鱼150克。将枸杞、甲鱼共蒸至熟烂即可，枸杞与甲鱼汤均可食用。每周1次，不宜多食，尤其是消化不良者，失眠者不宜食。忌饮白酒、辣椒、母猪肉、韭菜、肥肉、油煎炸、坚硬的食物及刺激性调味品。具有滋阴、清热、散结、凉血，提高机体免疫功能。

茯苓清蒸桂鱼：茯苓15克，桂鱼150克。加水及调料同蒸至熟烂即成。吃鱼喝汤，具有健脾利湿，益气补血功能。

蓟菜鲫鱼汤：蓟菜30克，鲫鱼1条。蓟菜与鲫鱼共同煮汤，加适当调料即成。经常食用，具有消淤血、止吐、改善症状之工作。但脾胃虚寒、无淤滞者忌服。

芡实炖肉：芡实30克，猪瘦肉100克。两者合起放砂锅中加水适量炖熟后去药渣，吃肉喝汤。经常食用，此膳泻火，祛痰、通便，有腹水者可用此方。

薄荷红糖饮：薄荷15克，红糖60克。煎汤后加糖调味即成。可代茶饮，此药膳清热，利温、退黄；有黄疸、腹水者可选用。

青果烧鸡蛋：青果20克，鸡蛋1只。先将青果煮熟后再加入鸡蛋，共同煮混后可食用。每周3次，每次1个鸡蛋，可破血散瘀，适用于肝癌瘀痛、腹水明显者。

猕猴桃根炖肉：鲜猕猴桃根100克，猪瘦肉200克。将上述两物在硝锅内加水同煮，炖熟后去药渣即成。经常食用，具有清热解毒，利湿活血。

 苦菜汁：苦菜、白糖各适量。苦菜洗净捣汁加白糖后即成。每周3次，具有清热作用，适宜于肝癌口干厌食等症。

马齿苋卤鸡蛋：马齿苋适量，鲜鸡蛋2只。先用马齿苋加水煮制成马齿苋卤，再取300毫升，用齿汁煮鸡蛋。每天1次，连汤齐服。能够清热解毒，消肿去瘀，止痛、适宜于巨型肝癌发热不退，口渴烦燥者。

藕汁炖鸡蛋：藕汁30毫升，鸡蛋1只，冰糖少许。鸡蛋打开搅匀后加入藕汁，拌匀后加少许冰糖稍蒸熟即可。经常服食，此方具有止血，止痛、散淤、肝癌有出血者宜用。