自古以来，勤俭节约都是我国传统的美德，不管是老师还是家长，都会教育我们不能随便浪费饭菜，要珍惜粮食。尤其是老一辈的人经历过挨饿的年代，不管是哪一类食物，都会格外珍惜，不舍得扔掉。
开放以来，我国国民物质生活水平都有了很大的完善，加家用电器也逐渐传入人们的视野，尤其是电冰箱。
吃不完的饭菜或者是水果都可以放进电冰箱里，能够在最大程度上减少食物的浪费，老年人感觉到冰箱像是一个保险箱，万物放进去都不会坏。
就是由于这样的想法，会导致电冰箱里一部分食物出现过期或者是发霉的现象，但自己不知道，继续把食物拿出来加热食用，虽然可以减少食物的浪费，会给自己的身体增加安全隐患。
通常来看，偶尔吃一次隔夜饭菜是没有问题的，但是不建议大家经常食用隔夜饭菜，避免给身体带来一些适得其反的效果。
隔夜饭菜经过冰箱当中的作用会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐是世界卫生组织公认的一个致癌成分，会使身体当中的有害物质增加，经常吃隔夜的饭菜，会导致癌细胞悄悄找上门来。
大家无需太过担心，偶尔吃一顿隔夜饭才不会对身体带来实质性的影响，身体当中的代谢系统可以把这些有害物质通过汗液、尿液、粪便等其他形式排出。
不建议大家经常吃隔夜饭菜，不仅包括亚硝酸盐成分，同时也会损失掉蔬菜当中的营养物质，久而久之，身体当中的有害物质以及致癌的风险会逐渐增加。
为了自己以及家人的身体健康，最好是不要吃隔夜的饭菜，尽到自己最大的可能把当天的饭菜消灭掉。
1、银耳
如果银耳储存的时间太久，会滋生大量的细菌与病毒，导致食物当中所含有硝酸盐转化为亚硝酸盐，经过肠胃的消化作用，会在血液里面发生一定的改变，增加体内高铁血红蛋白含量，使血红细胞失去氧气，降低造血功能，增加患有贫血的风险。
2、蘑菇
烹饪完毕的蘑菇在储存的过程当中会滋生大量的细菌物质，同时也会产生一定的亚硝酸盐，在冰箱当中储存时温度比较低，能够有效抑制细菌与病毒的繁殖。
大家可以将没吃完的蘑菇放置在冰箱当中冷藏起来，延长保存期，防止蘑菇出现变质的现象。应该用保鲜膜把它保存好，放在冰箱当中冷藏，以防变质。
为了自己以及家人的身体健康，不建议大家吃隔夜的蘑菇，保鲜膜并不是万能的，最好是当天晚上把蘑菇吃完，尽量不要第2次加热。
3、糖心蛋
在制作糖心蛋的时候，烹饪时间不够，而且杀菌不彻底，如果隔夜食用会加重糖心蛋当中滋生更多的细菌与病毒，再加上糖心蛋的蛋黄是流动的，虽然吃起来口感好，有一定的营养价值，但会存在一些细菌物质，建议大家不要隔夜吃。
4、鸡肉
鸡肉在冰箱当中储存一晚会产生一定的亚硝酸盐，会跟随着储存的时间以及外界的温度而增加。如果大家把鸡肉放在2~6℃的冰箱当中冷藏亚硝酸盐产生的会比较少。
这并不等于把鸡肉放在冷藏当中就可以放心食用，一旦时间过长，亚硝酸盐含量也会持续增加。
不管是蔬菜还是水果，在温室条件下放置的时间越长，再把它放在冰箱当中储存，会是食物当中自身的微生物，危险就会越大，存放的时间越久安全系数也会越小。
食物放进冰箱以后降温速度也是一个很关键的事情，如果冰箱当中储存的东西太满，制冷效果不充足，或者是蔬菜的块头比较大，冷气会放慢传入的速度，很难把饭菜当中的温度降下来，若是再次加热食用，会给身体带来一些安全隐患。
其次，大家在处理剩饭剩菜时，最好是分别把它装在一起，把大量的食物放在独特的容器当中，食物如果经过较长时间的冷却，会提高本身滋生其他细菌病毒的风险。
因此，在冰箱里储存隔夜饭菜时，最好是分成几个小份，放在比较浅的容器里面，以此，能够使冰箱当中的冷气传入蔬菜当中。
在另外一方面来分析，冰箱当中的容量比较小，有一部分人会把新鲜的蔬菜或者是水果放在冰箱当中储存，如果把生食直接放在煮熟的食物旁边，会使熟食物里产生一些交叉细菌感染。
建议大家储存熟食，尽量不要超过三天的时间，食物一旦出现改变颜色、味道发酸等其他情况时，或许是产生变质的结果，我们应该尽量扔掉，别不舍得。
其次，在储存食物的时候，最好放置在0~4℃的冷藏空间，从冰箱里取出以后，应该完全把食物加热，在食用水分多的食物要把他煮制沸腾，因此，能够缓解食物当中的有害物质损伤身体健康。
综上所述，冰箱并不是一件万能产品，食物储存在冰箱里也会滋生一定的细菌与病毒，为了自己以及家人的身体健康，大家最好是不要吃隔夜的饭菜。
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