屠/文闯帝公营养师娜娜的智慧
1、要煎坚实可口的鸡蛋,炒鸡蛋时加温水,一个鸡蛋加一汤匙温水,这样就不容易把鸡蛋炸老,而炒鸡蛋。
2 .炖一锅美味的鱼汤并不难,锅下的凉水,营养物质可以充沛释放到鱼汤里,煮洁净后浮沫就可以去腥了。假设要喝浓汤,用火炖,要用小火喝清汤。
3 .加热开水煎出的青菜鲜嫩,可以增加青菜在锅里的时间,而加冷水则会延伸青菜的烹调时间,招致煎出的青菜老而不好吃。
4 .要炸莲藕片白白净净,炸时加水即可。
5 .为防止茄子变黑,炸茄子时加些醋,炸茄子颜色很艳丽。同时,记住,茄子切好后要立刻下锅,否则茄子会氧化成黑色。
6 .要把蒸好的蔬菜汁锁住好吃,需求在蒸笼中加水,然后把食物放在蒸笼上,这样外面的鱼或肉突然遇到高温蒸汽就会立刻收缩,外部的鲜汁就不会流出,就能保证美味可口。
7 .很多时分炸豆腐都会有豆腥味和咸咸的滋味,理想上,只需放在锅前,把豆腐放在沸水中浸透10分钟,这些影响滋味的滋味就会消逝。
8 .熬骨汤时,中途参与冷水会使温度突然下降招致蛋白质和脂肪迅速凝结,影响汤的营养和口感,所以熬骨汤最好一次性加水或中途参与过量的开水。
9 .烹调肉类时要依据目的决议用什么水来烹调。假设你想要更美味的肉汤,你应该在冷水中渐渐煮肉,假设你想要美味的肉,你应该在热水中煮肉。
10 .如今很多人不吃猪油,但猪油的滋味不如植物油。烧开猪油,如今把大批的水放进锅里,然后把切好的猪板油放出来,这样烧开的油颜色晶莹剔透没有杂质。
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