藕节发于春夏,收于秋冬,是大自然规律的忠实遵守者。想吃到最肥美的藕,现在正是最好的季节。当阵阵秋风催得曾经繁茂的枝叶应声而落,池中已然凋零的荷,除了能带来“留得残荷听雨声”的意境,也叫人享受到桂花糯米藕或者藕片排骨汤带来的舌尖上的秋韵。
下面介绍莲藕的几种常见做法
1、莲藕香丸
原料:藕1节、猪肉200克、洋葱半个、鸡蛋1个、西蓝花半颗、盐、白胡椒粉、白糖、水淀粉、蒜末、番茄酱
做法:
1.莲藕洗净,刮去外皮,用刨丝器刨成丝后剁碎。
2.猪肉绞碎,洋葱剁碎,放入鸡蛋、白胡椒粉、盐适量、白糖少许,和藕搅拌均匀。
3.取一团馅,用手搓成圆球。
4.热油锅至七成热。将藕丸子放入锅内,炸至金黄色,捞出控油。
5.西蓝花掰小块,放入开水中焯1分钟,捞出。
6.热油锅,放入蒜末煸出香味后加番茄酱、甜辣酱各一勺,加适量盐和水淀粉勾芡。
7.将炸过的丸子放入芡汁中,裹匀。
8.西蓝花摆盘,将丸子摆放中间即可。
2、桔香藕片
原料:莲藕1节、橙子1个、盐、蜂蜜、白砂糖
做法:
1.莲藕去皮洗净切成薄片,泡在凉水盆中。
2.烧一锅清水,将藕片放入开水中迅速焯一下,捞起沥干水分。
3.橙子取果肉,用料理机打成汁,滤出果渣。
4.橙汁加入半小匙盐、1大匙蜂蜜、适量的糖,调匀。
5.把藕片放入橙汁里浸泡,腌至色泽呈淡黄色,盖上保鲜膜放冰箱冷藏后即可。
3、莲藕龙骨汤
原料:莲藕1节、龙骨(猪脊椎骨)2块、花生100克、盐
做法:
1.龙骨焯水洗净备用,莲藕去皮洗净切成片,花生去衣洗净。
2.将所有材料放入炖锅里加入3/5的水。
3.用大火烧开后,加适量盐,转小火慢炖。
4.约两小时后,关火,装盘即可。
4、虾球超香藕
原料:明虾150克、莲藕1节、淀粉、料酒、盐、胡椒粉、味精
做法:
1.明虾洗净,去头、尾、壳、虾线,加盐、料酒、胡椒粉,腌制10分钟。
2.腌制好的虾两面拍上淀粉,备用。
3.莲藕切片,用开水焯过断生,泡入凉水中。
4.热油锅,五成热时,虾入锅煎至双面金黄色时,捞出。
5.下藕翻炒后,放入明虾、适量盐大火翻炒半分钟后放味精翻炒,即可装盘。
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