今天是放假的第三天,明天家里会来很多人,我提前到隔壁村的大集上买点菜,明天给大家做一桌佳肴,来到大集上买了满满两大框菜,价格都比城里超市卖的便宜,而且大部分都是附近菜农自己种的,虽然卖相上不好看,但是吃起来倒是挺香的,最后买了点肉和海鲜,尤其是梭子蟹,4个花了180块,有点肉疼的感觉,买完梭子蟹就准备回家了。
在出来大集的路口碰见一个老太太正在摆摊,说是刚刚在菜地里摘得大萝卜,现摘现卖,因为早上拔萝卜耽误时间了,十点多才开始摆摊,看着萝卜挺新鲜的,表面都挂着还有点湿的泥土,萝卜缨子还没有蔫,老太太想把萝卜缨子拧下来,我直接没让她拧,我是连萝卜带缨子一起就买了,老太太也没称,要了2块钱,说是自家种的,不打药也不上化肥,没啥成本,给钱就卖,看老太太这么实在,我直接给她丢下一张五块的就走了,她追着还要给我再多拿几个萝卜,我也没要,还是让她多卖点钱吧,老太太也挺辛苦的,这么大年纪还出来卖菜,跟城里退休的大爷大妈们没法比,准备回家把萝卜腌起来,萝卜缨子切好用清水泡着,明天蘸酱吃,泡上一夜,吃起来一点辛辣味都没有。萝卜需要腌制半天以上才好吃,回家就先给腌起来,明天直接吃就行,还省事,吃完大鱼大肉,来点咸菜清清口也很不错,家人们也都喜欢吃。
【腌萝卜】
食材:萝卜、苹果(梨)
【做法】
第一步:先把新鲜的萝卜处理干净,去掉头尾,萝卜叶不要丢,留着腌起来或者蘸酱吃,用水清洗干净备用,苹果或者梨削皮备用。
第二步:将萝卜从中间一分为二,再切成四条,最后切成均匀的薄片,苹果或梨去核切成薄片。
第三步:将切好的萝卜片放在盆中,加入三勺食盐一勺白糖,盖上保鲜膜,腌制30分钟,让食盐腌出萝卜片内部的水分,白糖来增加口感。
第四步:腌制的时间我们来准备下辅料和料汁,小葱和大蒜切末,生姜切丝,都放入碗中备用,锅中烧一勺热油,油热后倒入碗中,用筷子搅拌,防止将辅料炸糊,再加入少许的辣椒油。油锅不要刷,接着倒入适量的生抽和陈醋,少许的花椒和八角,煮沸后关火晾凉。
第五步:将腌好的萝卜片攥干水分,和苹果片都放在一个大碗中,加入煮沸后晾凉的料汁,用手翻拌均匀,使料汁都浸入到萝卜片内部,再加入辅料和辣椒油,这个时候辣椒油会粘在萝卜片的表面,将料汁锁在萝卜片里。
第六步:将腌好的萝卜片放在罐子中,放置两个小时就能吃,吃前加上少许的香菜。
【注意事项】
1、萝卜最好是选择刚刚采摘的青萝卜,这种萝卜有脆感,腌出水分后嚼起来嘎嘣脆。
2、腌萝卜时,可以加入自己喜欢吃的水果,一般苹果和梨都可以,可以根据自己的口味来选择。
3、腌萝卜时,先把料汁加进去,等料汁浸入萝卜片之后再加辅料和辣椒油,让辣椒油将辅料的香味锁在萝卜片里,这样吃起来味道更好,脆感十足。
4、萝卜用食盐腌制半小时后,要用手将萝卜片内的水分攥干,这样吃起来脆感更强。
国庆假期家宴,可不能缺了这道腌萝卜哦,吃的油油腻腻的,来上一口腌萝卜清清口,今天腌好明天就能吃,简单省事,家人超喜欢。
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