椒麻兔片的做法

原料

鲜兔1只1.5千克，酱油15克，精盐1克，花椒20余粒，葱叶15克，香油15克，冷汤25克，味精1克，梗姜葱25克。

椒麻兔片的做法

1．兔 经初步加工后，洗净，放开水锅内烧开后打尽浮沫，加梗姜葱，移小火上煮熟，捞出晾凉。去骨，取250克肉用刀片成片装盘。
2．将花椒、葱叶放菜墩，上加盐用刀剁细成椒麻，装人碗内放人酱油、味情、香油、冷汤调成椒麻味汁，浇在兔片上即成。

特点：色泽美观，兔 肉化渣，椒麻味浓。
注如加红油辣椒就叫椒麻达红。 

参考：帮做菜