很多人为了减肥，首先要告别的就是油。而今天，我们就要来改变大家的观点！吃油长胖的观点早就OUT了！如今油中的很多成分正在因其所具有的美容和有助于全身健康的功效而备受瞩目。
尤其是一些“超级油”，不仅要吃，还要多吃！应该多吃的分别是n-3系脂肪酸（比如DHA等）和n-9系脂肪酸（橄榄油等）。接下来我们一一介绍，还会介绍我们身边就有，经常吃的super oil。
这两种有分别有什么健康效果呢？
n-3系脂肪酸
○抑制炎症，预防成人病和过敏
○激活大脑
○改善血液循环，改善手脚冰凉
n-3系脂肪酸在体内一部分转化为DHA·EPA。DHA能够作用于脑神经，保护认知功能，EPA有清洁血液功能。研究报告显示，血液中n-3系脂肪酸含量浓度高，则抑郁症发病率较低，脂肪燃烧充分。
n-9系脂肪酸
○预防身体老化
○改善多种身体不适
以油酸为代表的n-9系脂肪酸稳定，不易被氧化。这些油富含于皮肤中，有保湿功能。并且在橄榄油、芝麻油等富含抗氧化成分的油中含量多。
吃油重点在于习惯的培养
1 注意油的总摄取量
如果仅仅关注“食用好的油”，可能会导致油摄入过量，因此需特别注意。油热量高。每日摄入60g为准。
2 对“看不见的油”应保持敏感性！
不知不觉摄入的“看不见的油”出人意料的比较多。面包和点心里会使用大量油。
3 注意油会氧化，应该正确保存
油的天敌就是“氧化”。氧化过程中油的功能会受损。应尽量保存在阴凉处，开封后尽快食用。
Super Oil Food
鱼
富含DHA·EPA，可以高效摄入n-3系脂肪酸。n-3系脂肪酸在每100g鲅鱼中（含有2.12g、秋刀鱼中含有3.78g，特别是油较大的青鱼中含量较高。大量报告显示，越经常吃鱼，患心肌梗塞的风险就越低，鱼油能够降血压，燃烧脂肪，因此DHA·EPA成为风靡欧美的人气营养品。
吃鱼时应该注意的点
选择背部呈青色的时令鱼类
最好的烹饪方法就是“生食”
煎制后鱼的油分会脱落，制成生鱼片或是蒸制、煮制食用最佳。煮制的时候最好连汤一并食用。时令鱼类脂质丰富。
Super Oil Food
亚麻、苏子、奇异子等
直接撒上即可食用的亚麻种和苏子种等是富含n-3系脂肪酸的种子，吃饭的时候最好加一些“n-3种子”。它们能够降低患糖尿病风险。亚麻籽好像是放大的芝麻，口感好，市面上有烤熟后的产品。另外，奇异子、罗勒等口感彭松像布丁一样，其中也含有n-3系脂肪酸。
吃这些n-3种子时应该注意的点
充分咀嚼
种子的营养成分都储存在内部。用牙嚼碎，才能充分吸收其中的油分。
Super Oil Food
核桃
坚果类中n-3脂肪酸含量最多的就是核桃。其α-亚麻酸的含量为9000mg（100g）。维生素E、维生素B1、镁等含量丰富，是名副其实的“美容坚果”。另外，还富含食物纤维。镁和食物纤维有助于瘦身。有报告显示，核桃可以改善血管弹性。油酸丰富的杏仁和澳洲坚果亦可。
Super Oil Food番外篇
南瓜子
富含油酸和女性必须的矿物质
南瓜子富含油酸。还含有的铁、镁、叶酸等女性必须矿物质。
牛油果
“森林黄油”是瘦身好帮手！
从1/2牛油果中约可摄取7000mg油酸。报告显示，饱腹感持续时间长，能够预防过度饮食。富含维生素E。
芝麻
含有丰富的抗氧化成分木酚素
富含油酸。芝麻木酚素与雌激素成分类似，有助于改善女性身体不适。有研究表明芝麻可以减少氧化压力。
文章来自《健康与美容》杂志
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