500块买器材,能否入门手冲咖啡?其实,这不是重点!
昨晚,在知乎上看到一问题:预算低的学生党如何入门手冲咖啡(500元左右)。我第一反应是——劝退;然后算了算,自己去年在咖啡豆上的花费,依旧只能劝退。提问者是学生党,这让我想起自己上学时,为了一套户外装备,精打细算的经历。于是打开淘宝搜索,意外地发现二十九块九的手冲壶,而且还包邮。我立马底气十足,一口气写了2000字的回答…今天写这篇文章,更想说的是,手冲咖啡入门,器具只是最基本的一道槛,正确的心态建设和学习方法,更为可贵。我们一开始自然不希望,折腾了好几天后,最终放弃。器具很简单,付钱就行。如果心态建设和学习方法不对,弃坑的概率其实还是很大的。我们信心满满地开始,已经想象出朋友大声惊呼“好喝”的场景。但现实很可能是,刚开始几个月,很难冲煮出一杯好喝的咖啡。
如何减少退坑概率?如何快速入门?以下内容,或许有所帮助。“最低限度器具”,是指用最少的成本,完整体验冲煮流程所需购置的器具。这六种器具,按照重要性从高到低排序,分别是“磨豆机、滤纸、滤杯、电子秤、温度计和手冲壶”。这6种器具,缺一不可。有了它们,你能完整地体验手冲咖啡的流程,并且能够保证冲煮咖啡的风味。磨豆机非常重要,它决定了咖啡粉的整体均匀度。500块钱预算,至少要将一半以上的资金,用于购买磨豆机。目前国内市面300块上下的手磨,完全够用,各个品牌之间为了争夺这个价位的市场,早已杀红了眼,选择非常多。选购时,只需要保证刀盘和固定中轴的部件是金属材料,即可。滤纸、滤杯,建议购买Hario V60系列(推荐:1-2人份,01型号)。V60滤杯在手冲咖啡届的地位,就好比50 1.8g定焦镜头,在摄影界的地位,人手必备,可以很好用,也会很难用,这取决于使用者。有人会问,手冲壶不重要吗?手冲壶没那么重要,重要的是,你能使用手冲壶,均匀稳定地注水。这种能力,可通过训练习得。老玩家和初学者区别之一,就是控水能力不同。当然,以上只适用于预算不足情况。预算更多的情况下,优先升级磨豆机,手冲壶也可以升级一下。预算充足,想买什么就买什么。从决定玩手冲到顺利弃坑,主要原因还是挫败感,因为入门不是想象中那么简单。能坚持多久,取决于你的投入成本,如时间、金钱。会想象这样的场景:周末邀请朋友小聚,不经意地告诉朋友自己会冲咖啡,朋友品尝后,啧啧称奇!
但现实是,我们绞尽脑汁,却一直冲不好。此时挫败感太强了,说出来又很没面子。生活中会经历很多类似的场景,例如表白。所以,我们需要降低心理预期。或者换一种方式,我们可以很好的预期,可以很努力,但要提前给泼一盆冷水:我这么做不一定能够得到想要的结果。上B站看视频,去贴吧和知乎看帖、发问题,寻找QQ群、微信群,积极沟通。
问题是,我们每一次探寻获得的知识或答案,都是很零碎的片段,要想形成自己系统的手冲咖啡知识体系,需要非常久的时间。要想“随心所欲买豆,轻轻松松冲煮”,即解决“冲煮问题”,你至少,需要了解以下知识:咖啡豆、器具、萃取原理、风味判断、冲煮流程、基本功训练、萃取参数、萃取调整。
这里的每一个知识内容,与“一杯好喝的咖啡”息息相关。如果缺少其中一项,会出现很多问题:不了解咖啡豆:买豆全看价格,不会根据自己口味选购。解决了冲煮问题后,你才能真真正正地,开始领略手冲咖啡的魅力。以上,是我的一点点感受,希望能够帮助到刚入门和有入门想法的朋友。
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