每年春节待客都少不了熏猪蹄,每次买都是在熟肉摊上买。今年老妻非要我买生的,说是买 生的自己做干净卫生,我只好到集市上去搜寻。
集市上卖猪蹄的还不算少,价格有高有低,有收拾的干净的,有收拾的埋汰的,猪蹄有大的有小的。我见到一处猪蹄又大又白,处理的又干净,就挑选了十个买了下来,价格还挺合适。走了一段路,前面堵车了。我站在路旁听一位卖猪蹄的介绍说:“买猪蹄首先要看猪蹄处理的干不干净,处理不干净你买回家去自己还得处理,费老劲了。”买者说了:“要买就买带猪毛的,处理的又白又干净的,那是用火碱处理的,谁敢吃?”
我听后吃了一惊:看看自己买的猪蹄,真白真干净,这大概就是用火碱处理的吧?看来还真大意不得。
往前走了几步,见到一位买猪蹄的人在挑选,我凑上前去问道:“猪蹄是大的好还是小的好?”那人一边挑选一边回答我:“小的好呗,啃猪蹄啃得就是那个味道,要是为了吃肉,你干脆就买猪肉得了,价格还便宜。”
旁边一个人不愿意了,说道:"不是那么回事,买猪蹄的人都愿意买猪后蹄,为的是嘛?不就是为了多啃几口肉吗?”
买猪蹄的那位说了:“我就不买后蹄,还是前蹄好。前蹄小巧玲珑,筋腱比后蹄一点不少,不像后蹄那样相对来说肉比筋腱多。”
听了这些话,我崩溃了,干净发白的猪蹄是用火碱处理过的,脏兮兮的猪蹄是“原生态”地,到底是什么样猪蹄好啊?我下次再买是要前蹄还是要后蹄?买个猪蹄都这么费脑筋。
亲爱的朋友,你们谁懂这些常识,出来说说,让大伙儿也明白明白,免得多花了钱还落个让人笑话,到那时可就给咱论坛丢脸了。
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