买猪蹄的困惑

每年春节待客都少不了熏猪蹄，每次买都是在熟肉摊上买。今年老妻非要我买生的，说是买 生的自己做干净卫生，我只好到集市上去搜寻。
　　集市上卖猪蹄的还不算少，价格有高有低，有收拾的干净的，有收拾的埋汰的，猪蹄有大的有小的。我见到一处猪蹄又大又白，处理的又干净，就挑选了十个买了下来，价格还挺合适。走了一段路，前面堵车了。我站在路旁听一位卖猪蹄的介绍说：“买猪蹄首先要看猪蹄处理的干不干净，处理不干净你买回家去自己还得处理，费老劲了。”买者说了：“要买就买带猪毛的，处理的又白又干净的，那是用火碱处理的，谁敢吃？”
　　我听后吃了一惊：看看自己买的猪蹄，真白真干净，这大概就是用火碱处理的吧？看来还真大意不得。
　　往前走了几步，见到一位买猪蹄的人在挑选，我凑上前去问道：“猪蹄是大的好还是小的好？”那人一边挑选一边回答我：“小的好呗，啃猪蹄啃得就是那个味道，要是为了吃肉，你干脆就买猪肉得了，价格还便宜。”
　　旁边一个人不愿意了，说道:"不是那么回事，买猪蹄的人都愿意买猪后蹄，为的是嘛？不就是为了多啃几口肉吗？”
　　买猪蹄的那位说了：“我就不买后蹄，还是前蹄好。前蹄小巧玲珑，筋腱比后蹄一点不少，不像后蹄那样相对来说肉比筋腱多。”
　　听了这些话，我崩溃了，干净发白的猪蹄是用火碱处理过的，脏兮兮的猪蹄是“原生态”地，到底是什么样猪蹄好啊？我下次再买是要前蹄还是要后蹄？买个猪蹄都这么费脑筋。
　　亲爱的朋友，你们谁懂这些常识，出来说说，让大伙儿也明白明白，免得多花了钱还落个让人笑话，到那时可就给咱论坛丢脸了。