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2017.05.23
作者:淡然處之
用料
黑鱼 一条
豆芽 少许
油菜 少许
木耳 少许
做法步骤
1、黑鱼处理干净
2、片去鱼骨,片鱼片
3、鱼骨剁小块,鱼片叫盐、味精、料酒腌味,加蛋清、生粉上浆备用,鱼骨和辅料焯水备用。
4、锅放油,爆葱、姜、蒜、干辣椒、花椒,放郫县豆瓣酱、红99、麻辣鱼调料,煸出红油,加适量水,调入鸡精、味精、白糖、适量蚝油、味达美,下入鱼骨和辅料,开锅下鱼鱼片就好,如果用汤盆盛,鱼骨直接垫底,煮完鱼片直接浇上面,在放干辣椒麻椒蒜蓉,锅烧热油,泼油即可。
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