小甲虾是我们当地海域特产的一种小虾，这种虾从外形上看形似小龙虾，但是与小龙虾有很大的区别，它永远长不大，头大身子小，前面也有两个钳子，一个大一个小。
小甲虾只是在每年开春时的一个多月中才有，小甲虾的味道非常鲜美，含有丰富的蛋白质，我们一般的做法是白酌、炸制或取之虾肉包饺子食用。
开春的季节里小甲虾正陆续上市，价格也不贵，每斤大概几块钱，十块钱可以买上一大包了，回家盐水煮后可以当做非常鲜美的深海小零食。
这次我用油将其炸制食用，外面的壳炸制的酥脆，里面的虾肉多汁鲜嫩，这样可以连壳一起吃，既味美还能达到补钙的效果，一举两得。
【油炸小甲虾的材料】
主料：新鲜小甲虾500克
副料：酥炸粉250克、鸡蛋2枚
调料：盐、食用油、椒盐
【油炸小甲虾的做法】
1、小甲虾洗净；
2、将酥炸粉与水1：2的比例再加鸡蛋搅拌均匀成糊状；
3、将洗净的虾放入糊中；
4、锅中做油烧成7成热时，将沾满糊的虾入锅炸制；
5、炸制成熟时，捞出，撒上椒盐即可食用。
【厨房小贴士】
1、粉糊一定要充分搅拌均匀，不要结块，用勺子舀成线状即可；
2、由于甲虾的个头很小，非常容易成熟，所以炸制时间不易过久，一般炸制2分钟即可；
3、椒盐要趁热撒好，这样可以更好的挂住味道。
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