追随干锅风----干锅蘑菇

分类：健康蔬菜 | 标签： 干锅  蘑菇  胡萝卜  淀粉  吃法 

2009-11-15 18:57 阅读(671)评论(13)

          干锅菜是近年来较为流行的一种菜式。比如干锅鸡、干锅鱼等等，爽辣够劲。这些干锅大都有一锅两吃的吃法。即吃完了干锅，还可以加入高汤，形成汤锅，再加入蔬菜、羊肉、菌类等，吃法更多样化。我喜欢干锅菜的味道，急火翻炒中，加入的酱料慢慢渗透进原料中，美味流失度最少，来一款自创版干锅蘑菇，料足，味香！

          

主料：蘑菇、胡萝卜

配料：大葱、香菜、大蒜

做法：1、蘑菇洗净，用手撕成细丝，胡萝卜切成丝；（图1）

      2、蘑菇丝沾上淀粉，油锅烧到最热，把沾好淀粉的蘑菇丝入锅炸三分钟，变硬即可（图2、3、4）

     3、炒锅里炒香葱蒜，加入胡萝卜丝炒香后，加入蚝油、酱油、料酒、盐、味精再倒入炸好的蘑菇翻炒几下，关火，加入香菜段，出锅（图5、6、7、8）

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