金屋藏娇之香草冰激凌（一个锅搞定）#我要上首页清爽家常菜#的做法

2016-07-22

这款甜品我这里介绍的重点是用法式冰激凌的做法来做香草冰激凌（前面我都是用意式做法来做的），法式冰激凌的蛋黄的使用量更大，这样冰激凌蛋香味很浓，而淡奶油是没有打发的，所以凝固后更密实，因此在冰冻的过程中一定要多次搅拌消除冰晶这样口感几乎和冰...

难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟

主料

牛奶500ml淡奶油100ml

细砂糖60g-80g 香草荚1/2根

蛋黄6个

金屋藏娇之香草冰激凌（一个锅搞定）#我要上首页清爽家常菜#的做法步骤

1. 准备好材料，我这里是一半的量，我觉得做的太少了。

2. 把牛奶、淡奶油和1/3的糖还有香草荚放在干净的锅里，香草荚可以打开取籽但这样冰激凌就会有小黑点但香草味更浓。余下的糖和蛋黄混合

3. 把锅子放火上煮沸关火

4. 倒入蛋黄搅拌均匀

5. 重新放火上中火加热至浓稠，过程中不停搅拌

6. 过筛后，隔冰水放晾，然后放入冰箱冷冻至有一圈冰边

7. 然后把边上起的冰晶搅拌均匀，搅碎，如果有搅拌棒可以直接打顺滑，也可以放料理机打碎再放入冰冻，一个小时再搅拌一次，重复二到三次，就会形成顺滑的冰激凌和冰激凌机做的一样。

8. 锅里放入白糖和水，小火加热，搅拌至糖融化，之后不用再搅拌，让糖浆加热至160度，离火。

9. 那一个不锈钢碗上面刷油

10. 用勺子蘸焦糖在碗上画网格

11. 一凝固就脱膜

12. 打一点草莓或者红莓冰沙

13. 摆盘装饰

14. 是不是好高大上呀！小伙伴们都惊呆了！

15. 冰激凌当然一如既往的好吃，不到哈根达斯的水平我都不好意思介绍给大家