椒盐鸭下巴的做法

椒盐鸭下巴

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千变花花

2013-05-13

星厨之家偷学回来的！

主料

鸭下巴看人数 鸭下巴人数多就做多点都不影响

辅料

丁香 八角 小茴香 草果 陈皮 冰糖 白糖加起来3/4两 葱或者香菜摆盘用

酱油500克 水300克

冰糖/白糖3/4两 五香粉

孜然粉 油

椒盐鸭下巴的做法步骤

1. 准备一个砂锅，倒入500克酱油300克水还有冰糖/白糖，把那五种香料用一个小布袋包起来放进锅里熬卤汁，开大火烧开后开中小火大概熬一两个小时出香味！

2. 把鸭下巴清洗干净，除去杂毛，烧开水放进去煮10分钟，捞出过一道清水沥干！

3. 把鸭下巴放进卤汁里中火卤10分钟，再熄火让它入味！

4. 沥干卤汁，就可以倒入花生油预热炸鸭下巴至黄香捞出，再继续烧热油炸第二遍至金黄色脆香捞出！

5. 倒出油锅里的花生油，小心很烫，就刚才油锅炒下五香粉孜然粉（或者椒盐粉）放鸭下巴进去炒下就好，就可以摆盘了！

6. 记得把卤汁烧开不要再碰待下次用！