一个人,二十年,只熬三碗粥。
到玉带园扫街的时候,偶然间看到了小巷子里面的这家小店,说实话,要不是特别注意,还真看不到这家店。
简陋的房屋,没有门头,门前有个小推车,小推车的一侧是张KT板做的“门头”,上面红底黄字的写着“明强色香甜食店”,名字下面是价目表,简单明了—桂花糖芋苗 6元;桂花糖藕粥 5元;桂花赤豆元宵 5元。以及其它的价格。
老板正在洗东西,见我在拍照,有些不好意思,露出腼腆的笑。
“我是四川人,在南京二十多年了,做这个也有二十几年了。”他一边拿着铜锅,一边说着。
“那您作为一个四川人怎么不做川味小吃,怎么想起做南京的甜食呢?”
“之前有个亲戚在这边做这个,我跟着学了好久,先是跟着亲戚干,后来自己接手,现在我接手这里有五六年了,加上之前的时间,二十几年也有了。”
“那也是很久了呢,你做几种粥呢,看到价目表上也有好几样呢?”
“一直都只做三种粥,糖芋苗,糖藕粥,赤豆元宵,其它都是为了丰富种类后来加的,但是现在主要还是这三种喝的多。”
老板说话的时候总是有些拘束,衣着朴素,腼腆地笑着。
旁边的有一盆还没削完的小芋头,老板说是用来做糖芋苗的,削好之后洗好之后至少要煮一个小时才可以。
一口锅里煮好的赤豆在一旁晾着等待着备用。
问到老板有没有做糖藕粥的藕,他解释到,做糖藕粥的藕需是老藕,现在正式新藕上市,所以要等一段时间。因为老藕的口感更好,绵密软糯。
三种粥基本上都需要用到红糖和白糖熬煮一定时间才可,所用红糖需是------的红糖,另外,桂花它们来说尤为重要,因为三种粥的香味都要靠桂花提味,这样才够香甜。
小推车上面生着炉火,炉子上放了两个铜锅,熬煮好的粥都被放在铜锅里保存,一来防止冷却,而来铜锅保存的粥更香,炉火慢煮,每碗粥都浸足了烟火气。
铜锅的旁边还放着一个铜盘和铜铲,老板说这些是做糖藕粥时候,切藕专用的,现在在南京很少能找到。
还有一个铜勺,用来盛糖芋苗。“这些都是配套的。每天需要洗净晾干。”
果然,几个铜器表面都泛着铜光。
老板热情地为我盛来一碗糖芋苗,“早上来吃的人比较多,另外还有外带的,所以现在剩的不是很多了”,他又腼腆地笑着说。小推车的台子上摆满了打包的杯子和碗。
或许就是这样,这是一份二十几年感情熬煮的糖芋苗,放到嘴里的时候才更具有食物的温度。
或许是老板过于的厚爱,盛了满满一碗。经过时间的熬制,这碗糖芋苗的汤汁颜色泛着红糖的光,闻起来有甜甜的桂花香。
喝了一口,汤汁浓郁但并不是很甜,每个小芋头的形状清晰,但入口成泥。
因为新藕才上市,老藕剩的太少,所以糖藕粥只剩一勺,为了保留小资的最后的形象,喝完一大碗糖芋苗之后糖藕粥被我放弃了。
价目表上为了应季,还新上了川味凉皮凉面,有时间的时候小资准备去尝一尝,顺带喝下他家的糖藕粥和赤豆小元宵。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。