熏鱼(鲤鱼)的做法和步骤图解

熏鱼(鲤鱼)

╋~мīss 菟~

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熏鱼(鲤鱼)的食材和调料

鲤鱼	1条3斤半
料酒	2勺
姜	4片
生抽	4勺
八角	2个
香叶	4
花椒	几十粒
干辣椒	3
葱	1根
蒜	6瓣

熏鱼(鲤鱼)的做法与步骤

1. 1.

   鱼切适当厚 放盐 料酒 葱花段 几块姜片 蒜拍碎一下 腌15分钟 鱼头不要 可煲汤

2. 第2步.

   锅倒入半锅油 刚没过切鱼厚度即可 中大火加热 至油冒小泡泡 转中小火 用长筷夹入鱼块 分批 一面煎至金黄再翻 不要常翻 会碎 可以稍挑起看是否金黄 再翻面煎 要耐心吖~

   
3. 第3步.

   第一锅全部炸完 再复炸一次 更加酥脆 金黄

   
4. 第4步.

   不用刷锅 留适量底油 中小火 依次放入姜片 桂皮 香叶 辣椒 花椒 先煽炒一下出香味 再加入蒜瓣 葱段 炒出香味 加入4勺生抽 2勺老抽 料酒 一勺白糖 一勺盐 水 水要刚没过鱼 大火煮开

   
5. 第5步.

   然后放入鱼块 中小火煮 10分钟左右 尝一下味道淡咸 调整味道至合口 再次煮开 出锅

   
6. 第6步.

   凉后 放冰箱 放一晚 更入味👌🏼