手把手教你做经典红烧肉

2015-04-20 15:19 美食美景攻略

主料

五花肉(1000g)

调料

葱(适量),蒜(适量),姜(适量),八角(2粒),桂皮(1块),干辣椒(1个),酱油(适量),冰糖(适量),盐(适量),料酒(适量)

1.五花肉洗净切成大块。

2.冷水把肉下锅烧开，把肉焯水。

3.准备好 八角 桂皮 葱姜蒜 辣椒。

4.把锅烧热，下入焯水的五花肉，小火煸炒至五花肉出油。

5.下入葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒继续煸炒至肉色微黄。盛出。

6.锅中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕红色。

7.倒入煸炒的五花肉翻炒均匀，使每块肉均匀沾满糖色，

8.加入料酒、酱油。

9.加入开水没过肉，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，

10.烧至肉熟烂、把汤汁收浓即可。

小窍门：

炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。