【好厨】五分钟，就让剩饭剩面变成“美味佳肴”！！！香得老公跟孩子都叫好~~

2015-07-26 凤阳新鲜事

天儿越来越热，冰箱里的东西越来越多，除去解渴的水果外，更是填充了不少剩饭剩菜。有些人因吃坏肚子住院治疗，在某市记者一次最近的采访发现，因吃剩饭剩菜不当引起腹泻，竟然占到腹泻病患中30%的比例。从网上搜索来看，更有个别人因食用剩饭剩菜不当，发生中毒。夏天不比冬天，食物在冰箱的保质期也缩短不少。

剩饭剩菜的危害

剩饭剩菜保存不当，有何危害？

1）凉菜类剩菜

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通常，凉菜就是直接吃的东西，没有经过加热，它本身容易含有许多的致病菌，剩下的凉菜再吃的时候也是不加热直接吃的，这些没有经过高温处理的凉菜，被人吃下去非常容易让人引起腹泻或其他疾病。

2）青菜与海鲜类剩菜

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青菜类的剩菜，这类绿叶菜剩菜，容易产生细菌，虽让放在冰箱里，但隔夜后亚硝酸盐的含量会很高，这种物质对于人体本身就是有毒的，人吃了这类剩菜后可能会引起食物中毒；海鲜类剩菜，海鲜体内的异类蛋白较高，非常不耐放，即便在冰箱低温保存，也是很容易产生细菌变质的。

改造剩饭剩菜变美味

剩饭剩菜有这么多危害，不要在冰箱存放太久啦，赶紧动手让它们华丽大翻身吧。

一、将剩饭捏成饭球

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食材：剩米饭、肉末（馄饨或者饺子馅都可）、豆瓣酱、海苔（不是必须品，为了好看装饰用的）

几分钟搞定的做法：

1、锅里倒油，在热锅里翻炒肉末；将剩米饭倒进去，继续翻炒。

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2、加一勺豆瓣酱，如果肉末没有味道可放少许盐巴，再翻炒均匀盛出来；将炒饭捏成个球状，用海苔拦腰打个结即可享用啦。

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二、面条变身煎饼侠

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食材：剩面条、鸡蛋、面粉、黑胡椒（不是必须品）、盐巴、葱花。

简单做起：

1.、将剩下的面条压碎，变成一段一段；打几个鸡蛋，撒入小葱花，盐巴与黑胡椒；

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2、撒入一些面粉，然后戴着一次性用手将之拌匀；在锅里放油，把拌好的东西平放到锅里；

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3、用小火煎饼，凉面金黄，即可盛出来。

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三、变身可爱蛋包饭

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食材：剩米饭、鸡蛋、火腿、芝士与胡椒粉（可有可无，加之味道更独特）、番茄酱与牛奶。

几步搞定的简单做法：

1、将火腿切小块，芝士切小片备好。热油锅炒火腿，放出香味后加入芝士炒，而后放入米饭继续翻炒，最后放入番茄酱（改成西红柿丁也行），炒匀后盛到盘子里；打两个鸡蛋，倒入一些牛奶，洒些盐巴与胡椒粉，轻轻将蛋液打开即可。

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2、建议用平底锅，放油（可多一些，免得粘锅），倒蛋液时用筷子稍稍搅动使蛋液成形，看着熟了后盛出来（其实就是鸡蛋饼的做法啦），放上炒饭，卷个卷儿，再洒些番茄酱即可。

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既然是改造剩饭，当然是手边有什么菜用什么菜来炒，不必过于拘泥于火腿与鸡蛋。