为什么这道鱼香茄子那么下饭，教你做秘制鱼香茄子的做法

主料：

茄子1个，青椒1个；

辅料：

葱姜各适量，蒜5瓣，郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺，醋1勺，料酒1勺半，糖1/2勺，干淀粉1/2勺，盐1勺(腌茄子用)；

配方：

1.备好茄子、青椒各一个。

2.茄子去皮洗净，青椒洗净去仔。

3.青椒切好备用。

4.茄子切好撒上1勺盐。

5.用筷子拌匀，腌二十至三十分钟。

6.经过腌制的茄子，会渗出一些水。

7.腌制过的茄子用手挤出待用。

8.将姜葱适量切碎末，分两份(鱼香料汁中放一份，一份呛锅)，蒜瓣拍碎，剁成末备用。

9.按配料表将糖、生抽、醋、料酒、干淀粉放到碗里，用筷子拌匀，鱼香酱汁调好待用。

10.起油锅，油五成热时，放入郫县豆瓣酱，慢慢用小火炒出红油。

11.炒出红油后，放一份的姜末葱炒出香味后，放入腌过的茄子翻炒五分钟左右，让豆瓣酱和茄子融合在一起。

12.依次放入调好的鱼香酱汁和青椒，翻炒片刻。

13.放入蒜末出锅。

14.完成出盘。

15.配碗米饭，哈哈一顿不错的下饭菜。

温馨小提醒

豆瓣酱容易糊，要小火慢慢煸炒。 腌茄子的时候已加入盐， 豆瓣酱和生抽本身是咸的，再烹饪的过程中就无需再加盐了。