【一道茶网 茶学院】在《喝茶等于"吸毒"？吓得我先喝口茶压压惊！》一文中，小编为大家介绍了茶叶中的神经兴奋剂——咖啡碱，并简单阐述了咖啡碱的一些功效。其中，小编提到在茶叶中，咖啡碱还有个冤家对头，它的作用和咖啡碱正好相反，不仅不会令人兴奋，还会起到安神的作用，这种物质就是茶氨酸。
说起茶叶中的氨基酸，有数十种之多，但大都是普普通通的氨基酸，在别的作物里都能够找得到的大众化成分，只有一种是茶叶中独有的，那就是茶氨酸。
茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸，占茶叶游离氨基酸的50%以上，具有鲜爽味和甜味，在水中的溶出率可达80%，能够有效缓解绿茶的苦涩味，增强口感的鲜爽度。在幼嫩的茶树组织中，比如芽头，嫩梗中含量比较高。
茶氨酸主要的作用就是安神作用。临床试验发现，服用茶氨酸后被试验者脑中出现α波，说明茶氨酸能使人放松、镇静；同时还发现茶氨酸的镇静作用对容易不安、烦躁的人更有效。而茶氨酸作为安神的保健品，早已经在市面上屡见不鲜。
不得不感叹造物者的神奇，茶叶中既然已经有了咖啡碱这种神经刺激物，又存在茶氨酸这种神经安定物质，有点“阴阳调和”的意思，最终茶叶呈现出一定的神经兴奋性，有较好的提神的作用，又不会使人过度兴奋。同时，不像咖啡碱用量过度会对身体造成的伤害，早在1985年，美国食品和药物管理局(FDA)就认可了茶氨酸，确认茶氨酸是安全的物质(GRAS)，而且在使用过程中不作限制用量的规定。
茶氨酸的功效除了拮抗咖啡碱的安神作用，还有一个重要的功效，那就是提高记忆力。现在我国出口的绿茶很多在海外售卖时打出的功效标识都是“提高学习和记忆能力”，很受学生家长的追捧。
至于茶氨酸究竟能不能提高记忆力，确实也是有科学依据的，国内外的研究成果也不少，比如Yokogoshi等发现老鼠服用茶氨酸3-4个月后，学习能力提高，能在较短时间内掌握要领，对危险环境的记忆力比对照群强。
相信通过小编的一番介绍，大家对咖啡碱的死对头——“茶氨酸”已经有了比较全面的了解。接下来小编要介绍的物质在降血糖方面有着卓越的功效，想知道是哪种成分吗？我们下一篇文章见分晓！
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