天天喝粥，但你真的会做吗？看完就知道这些年算是白做了

小道经方 2016-02-09 18:55

粥是我国传统主食之一，国人喝粥的历史可谓是源远流长，如今的我们也是天天喝粥。在《随园食单》中是这样写的：水米融洽、柔腻如一而后，谓是粥。

所谓的融洽就是水米交融，米不但被煮透，而且应均匀的悬于粥中没有沉淀。如何才能熬出这种“境界”的粥呢？

①提前浸泡

做粥前先将米提前用冷水浸泡半个小时，让米粒充分的吸水膨胀，这样既可以节约时间，口感又好

如果搭配了其他食材的话，其余食材提前浸泡一下1~2小时，不仅煮的时候节约时间，省电省火，还能充分发挥食材的价值。

②开水下米

如果是在有时间的前提下，要讲滋补效果最好推荐是开锅以后下米，或者是在八十度左右，也就是水在似开非开的状态下米。

这样煮出来的不仅口感好，而且有利于自来水里消毒剂的挥发。

③大火做粥好

日常生活中大家一般都是中火熬粥。芊儿推荐大家用大火先烧开粥，前提是水量一定要足，不要中途加水，否则在粘稠度和浓郁香味大打折扣，大火熬粥不仅香而且更有利于营养的吸收。

不能忽视的是，大火做粥有个缺点容易溢锅，可以用勺子放在粥滚开的中间，可以防止溢锅。

④时间需掌握

熬粥最好是50分钟到1小时左右。有些小主可能因为工作原因不能熬那么长时间。当然时间也并不是越长越好，但若是半小时都没有，大米的营养可能就得不到很好的发挥，米粥自然也就没有那么香浓。

虽然这几天气温有些回升，但是一碗热气腾腾、软糯可口的粥品，喝到胃里还是暖暖的。水米交融的粥，小主们试试吧！