凉拌菜要好吃，只需掌握一个小妙招，立马做出饭店水准

2016-05-02 10:58

随着入夏脚步的临近，天气越发炎热了，昨天北京达到了33度，中午和老母亲说起吃什么的时候，老人家坚持要拌几个凉菜，再摊个鸡蛋就可以了，说想起热乎乎的米饭炒菜就没食欲。

在炎热的季节，做一些凉拌菜，确实是好吃又下饭。这道响油拌三丝，香辣脆爽，是很多家庭在夏天都会做的一道拌菜，尤其是拌好后再浇上小勺热油在辣椒丝上，油滋滋的声音中，也瞬间燃起辣椒油的香气，筷子一拌，太好吃了。

需要食材：

海带丝：150克

胡萝卜：100克

黄瓜：1根

干辣椒：3个

蒜瓣：3瓣

调味料：生抽、白醋、糖、盐

橄榄油：1勺

做法：

1、洗净海带、胡萝卜，分别切丝。尤其是海带，这种在低温海水中生长的褐藻植物，含有丰富的碘元素，含热量低，矿物质丰富，具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等功效，建议凉拌菜的时候一定想到这种好食材。

2、豆芽择好洗净，三种食材都用热水焯一些，再过凉水拔。

3、夏天的凉拌菜里放一些蒜末，不仅提味，还能有杀菌的作用。

4、切一些干辣椒丝。接着混合三种蔬菜，倒入一勺白糖，半勺醋，小半勺盐，半勺生抽，适量蒜末。

把干辣椒丝放在最上面。

5、凉拌菜要想做的香脆又入味，有个小妙招：适量橄榄油放在炒勺上加热，待到炒勺边缘起小泡泡，立刻离火，油浇在凉菜上面。搅拌好即可。