蒸米饭听上去简单，其实也有不少讲究，以下是蒸米饭时常犯的一些错，看看你犯过几个？
米淘很多遍。很多人淘米时一淘就是四五遍，连搓带洗，恨不得给大米去层皮。这样容易造成大米中的水溶性营养素流失。淘米时，只需在盆里用手搅动着清洗1到2遍，除去较为明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一下即可。免淘米在加工时就去除了沙石和尘土，可以直接下锅。
不注意加水量。不少人蒸米饭时不注意加水量，做出来的米饭要么太软要么太硬，若蒸白米饭，米和水的比例是1：1.2左右。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，需要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。
蒸好马上揭锅。当电饭煲跳闸时，就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，锅底则紧紧黏着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。正确的做法是，当电饭煲的加热开关跳至保温开关后，不要马上拔电插头，让它处于保温状态5分钟。拔完插头后，让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，还不容易粘锅。
最后，教大家两个让米饭更好吃的小妙招：蒸饭时可以淋少许植物油（橄榄油、大豆油都可以），或是滴点醋。油可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明；醋不但能保护维生素，还可让蒸出的米饭松软清香。
（据《健康时报》）
来源： 襄阳晚报
