这大骨肉香四溢，价廉物美，只因一味独特配料，值得推荐

轻滋慢养 2016-09-03 12:35

排骨，味道鲜美，肉质比较“活”，也不会太过油腻，所以感觉比净肉吃起来更香！

但正是因为大家都爱吃，排骨这些年的价格也是一路高涨，好的肋排，价格已经是肉价的两倍多了。

不过，像棒子骨、大骨架这类骨头，肉的比例较少，价格就相对便宜。

便宜没好货？便宜就不好吃？错了错了！这一定是因为您没有吃过这种大骨：

没错，这就是赫赫有名的【东北酱大骨】

和南方婉约的【糖醋小排】什么的比起来，它就是一个豪放派！去东北菜馆吃这菜，店主会贴心地给您配上一双一次性手套。

不论男女，戴上手套，又啃、又嘬，又吸，又抠......那种吃骨头的乐趣和满足感，真是太棒了！

它的做法，类似“卤”，但又有独特的风味，来看看做法吧，其实真是非常简单啊：

1、买大骨架或棒子骨，冲洗干净。

2、凉水入锅，水开后焯水几分钟，撇去血沫。

3、捞出大骨，另起一锅水烧开（水位要能没过大骨）。锅中放入大骨、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、老姜片、老抽、冰糖，盖上锅盖开煮。

4、小火炖煮1小时，然后加入最重要的一味调料：一大勺黄豆酱。黄豆酱是经发酵而成的豆制品，富含氨基酸、蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、钙、磷、铁等营养成分。有独特的香醇而浓郁的味道，超市现在都有卖，尝过您就知道了！

5、再煮20分钟，开锅盖，放盐，火稍大收汁10分钟，肉香四溢的酱大骨就做好了！

想享受啃骨头的乐趣，这简单地道的东北酱大骨，您可一定要学会哦！