蒸馒头要用沸水还是冷水？这一步做的不对，馒头想好吃都难

国货吃货 2017-11-14 14:28

馒头要想蒸的好吃，特别需要注意上锅开蒸这一步。

如果是酵母发面蒸的馒头决不能和用面肥发面的馒头一样。

面肥发面的馒头待揉好后，需要先用大火烧开蒸锅的水再转中火蒸即可。

而酵母发面蒸的馒头，更适合一直用中火烧锅蒸馒头，切勿混淆。

但无论是面肥发面，还是酵母发面，都要冷水的时候把馒头放进蒸锅，再加热，不可先把蒸锅加热至水开再放馒头。

因为馒头刚刚揉好时，是生冷的，如果突然遇到热蒸汽，表面容易粘软，而且易夹生，所以要在冷水的时候把馒头放进蒸锅里。

更可以通过以下两种方法来判断馒头是否蒸熟。

1、轻按馒头，很快回弹的就熟了，反之则没熟。

2、撕开馒头皮，如果能撕开则熟，反之不熟。