这里从三个层面来回答，希望题主可以更好的管理APP，更好的使用APP所提供的功能和服务。
第一个层面，最直接的桌面分类。
对于安卓手机来讲，桌面APP的分类和管理相对方便，一些定制系统也提供了不少分类的方式。自己动手的话无非是使用不同的屏幕和文件夹，分类的依据有：名称、功能、使用频次，喜好等。
最直接的桌面分类牵扯到个人喜好和习惯，适合自己的才是好的，用起来方便舒服即可。
第二个层面，减少APP的安装，分类更轻松。
有些功能的使用未必用到APP，有些APP的使用频次并不高，可以不安装，或者用的时候再装。
1、使用浏览器，浏览器可以实现不少功能。
2、使用微信，微信的小程序目前已经比较丰富。
3、使用类似Hermit 这样的工具，把一些网页转化成应用。
4、使用系统的统计功能，比如IOS的卸载未使用的应用。
5、使用免安装应用，目前安卓系统中有不少类似的应用，用的时候搜索即可。
第三个层面，找到适合自己的应用，更好的使用，进而更好的进行分类。
如果对一个应用了解的足够深入，有助于减少类似应用的数量。比如：听歌用云音乐，聊天用微信，买东西用支付宝，收邮件用邮箱大师，看内容用进入头条，了解外部世界用推。这样下来其实是根据用处来对目前的APP进行了自动分类。
目前很多APP能够正常使用都需要用户的一些数据，在某一个方向上更多的贡献自己的数据，可以让应用发挥更多的价值，提供更好的服务。该过程背后的逻辑是让支撑APP背后的算法更懂你。
当对某APP足够了解，APP也足够了解自己，使用APP的功能可以借助其他入口，而非桌面上的图标。比如：搜索、通知、小空间、语音等，其中现在手机系统内的搜索功能挺强大的，可以试试。
以上通过三个层面来阐述了如何减少APP的数量，如何更好的分类和利用APP。除了在手机上进行分类，还可以通过设备进行分类，比如有些应用在电脑上体验更好，有些应用在平板上体验更好。总之，让APP找到合适的设备、合适的载体、合适的启动方式、合适的人，该过程就是一个让APP分类的过程。
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