北方人离不开面食，馒头花卷烙饼面条，家家户户离不了。很多人对于蒸馒头花卷包子之类的发酵面食都或多或少地会遇到一些问题，导致蒸出来的馒头花卷不松软不好吃，今天，咱们就来解决这个问题，我以一款非常好吃的蜜豆双粉卷为例，来告诉大家如何一上手就能成功，这款蜜豆卷，比馒头好吃，比花卷营养，白口就能吃撑，菜谱如下，仔细看。
【食材】：面粉200克、玉米面100克、酵母3克、蜜豆1碗、清水200克。
【具体做法】：
1、首先要准备好蜜豆。这碗中的蜜豆是我自己做的，做法很简单：红豆用清水浸泡半天后，放入高压锅，添加不超过一指的清水，盖好锅盖，把红豆压熟，然后取出，趁热加适量白糖，搅拌均匀，晾凉后装进保鲜盒放冰箱冷藏保存，随吃随取。
2、取普通面粉200克、玉米面100克，添加3克酵母，拌匀。
3、加清水，和成软硬适中的面团。清水量不要一次性加完，根据面粉的吸水性酌情增减。
4、面团和好之要立即进行下一步的操作：把面团分成大小一致的若干面剂子。
5、取其中一个面团，擀开，包入足量的蜜红豆，红豆尽量地多一些。
6、然后把它包好，接口捏住，接口向下，放在案板上，把所有的面团全部做好。
7、用擀面杖轻轻地把面团擀开，两面都要擀，这样能保证面皮的厚度一致。
8、然后从一侧把擀开的面团轻轻卷起来，接口处稍稍用力按紧。
9、蒸锅添加适量清水，蒸箅上抹油或是垫上蒸锅专用的湿布，把生坯放进锅中，中间要留下间隙，盖上锅盖，让它发酵。待面团发酵至体积明显增大，拿起一个，面团呈现特别轻盈的状态时，就表示发酵完成了。开火，上汽后再蒸上十五分钟左右即可。大家注意这里，我采用的是一次发酵法，比传统的两次发酵法节省时间，而且蒸出来的更为松软好吃。
10、每次蒸这个，孩子都会抢着吃，两三分钟就能吃掉一条蜜豆卷。由于加了玉米面，这款主食更加健康，孩子多吃玉米面可以补脑促进大脑发育，用这种做法就能让孩子开心地把玉米面吃下肚，您也试试看。
【小贴士】：
1、蜜红豆可以买现成的也可以学我自己做，自己做很简单，而且没有添加，吃着更放心。自己做蜜红豆时，红豆一定要事先经过浸泡，然后送进高压锅，加水一指即可，这样压出来的红豆基本没什么多余的水分。
2、玉米面的比例可以适当增加，我习惯面粉与玉米面2：1的比例，大家根据喜好来。
3、好多朋友私信我什么是一次发酵法，其实，我写过很多关于一次发酵的食谱，不论是蒸馒头还是花卷，我都是用一次发酵法，节省时间节省精力，成品也更加松软，比传统的两次发酵法好操作，也更好吃。很多人尤其是厨房小白，对于蒸馒头花卷很是发怵，采用两次发酵法常常失败，但若采用一次发酵法就能完全规避失败，一次就能成功，具体做法参看菜谱。
4、如果室温低，一次发酵时，蒸锅中添加不太烫手的热水有助于发酵；发酵完成的状态，以拿起来手感轻盈为准。
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