说到葱油饼相信大家都不陌生,是我们日常生活中常吃的面食,也是一种自古流传至今的传统美食。而现在随着生活水平的提高,人们总感觉外面的食物不干净,都喜欢自己动手去做了。其中葱油饼就是其一,可很多人认为葱油饼多放油就好吃,其实不然,这2个秘诀是关键,烙出的饼柔软多层更美味。
烙葱油饼相信很多人都会,但想烙的好吃还是有秘诀的,有时候明明烙的是发面饼,出锅后却成了死面饼,而且特别硬还有一种生油味。其实里面是有很多窍门的,像和面水与面粉的比例,食用油放多少,用什么水和面等等。那么下面快来跟小编一起做吧。
首先是和面,和面要用温水,如果用开水和面烙出的饼就是死面饼了。而面粉与水的比例,要根据面粉的吸水量来决定,一般要比包饺子的面差不多就好。将和好的面揉成面团,表面抹点油盖上保鲜膜让面发酵一下,大约30分钟即可。
在这段时间里就可以准备葱油酥了,将大葱及食用盐、花椒面、食用油适量掺在一起搅拌均匀即可备用。面醒好之后揉几下擀成饼,将备好的葱油酥均匀撒上去。在将饼有有顺序的圈起来,再擀成饼。这样做才会出好多层。下面就可以下锅了,烙饼不宜放太多油,保证不糊就可以了。当看到葱油饼两面金黄就可以出锅品尝了。
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