没有准确的说法用什么面做饼好，因为饼的种类就很多，你不可能用一种面把所有的比你都给做了，所以还是要根据饼的需求去使用不同的面粉，但是做饼用的比较多的面粉是中筋面粉。比如家常饼，肉饼，馅饼，糖饼等等都可以用中筋面粉，今天面点师就给大家讲讲饼的那些事

饼与面粉那些事

我相信大家都知道拋饼，或者飞饼就是那种在手上能飞能旋转还不破皮的那种饼，一般这种饼必须使用高筋面粉，

一般馅饼，油饼，家常饼，烫面饼，发面饼这些类型的饼都可以用中筋面粉去制作，因为他们本身对于面的筋度要求不高，但还要有些筋度所以中筋面粉正适合

酥饼一般酥饼都是高筋面粉和低筋面粉组合制作的，比如皮面用高筋面粉，油面用低筋面粉

你再比如春饼葱油饼都是介于高筋面粉和中筋面粉都能做的饼，但是一般高筋面粉效果比较好，

最后总结一下还是中筋面粉用途多一些

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