蒸包子冷水上锅？难怪不好吃，老师傅教”三招“，香软蓬松不粘锅

包子好不好吃，包子皮儿占口感的很大方面。快过年了，过年的时候我家里都会蒸包子、下饺子。在家里自己做和在外面买着吃感受是不一样，但是口感上面就不如外面的好了。

买的包子皮十分松软，像面包一样。自家做的没有这个效果。这是为什么呢？经过我的摸索终于发现三点其中重点是用冷水还是热水蒸的包子！

和面加入鸡蛋

1.和面时候放鸡蛋，建议不要把鸡蛋打碎，把鸡蛋直接放在水中，和水一起称重，投料和面。这里要注意，一定要减去鸡蛋本身含水的重量。

2.用鸡蛋和面后，面团要充分的松弛，让面团中的面筋充分展开。

3.在醒发环节，要比不放鸡蛋多醒发一会，一般多5-10分钟左右，具体情况要看包子的状态，让酵母充分的产气，使面团中的面筋充分的扩展。

在我们蒸包子。首先要先和面。和面的时候就和我们平常一样加入面粉和清水，记住这时是凉水哦。然后呢就是要向面皮松软就要加入两个鸡蛋了，会让面皮更劲道也更香甜。还要加入酵母，让面团静止，等它醒好了，就是面团明显变大了蓬松了

笼屉选择也很重要

面好了擀好皮，把馅料放进去包饺子的时候用筷子夹馅料，经常会遇到馅粘在筷子上到处都是的情况，我们用专用的馅料铲就可以避免了。然后我们蒸的时候用合适的蒸笼垫也是保证包子口感的小诀窍，硅胶不粘蒸笼垫圆形小笼包蒸锅蒸蒸布馒头垫，经济、卫生、安全、方便清洗，让您蒸出的面点更白皙。

热水蒸包子

好了到最最关键的点了，就是我们在开始蒸包子的时候到底使用冷水还是热水呢，答案是热水。冷水有一个逐渐煮开的过程它会影响包子的口感，让包子皮变得黏糊糊的，蒸好的包子就不会和我们买的那样蓬松有弹性了。记住哦，用于蒸包子的水一定要用热水。