中式传统早餐,最常见的应该是豆浆油条,还有馒头配粥了吧。油条比较少吃,自己做了几次,效果总是不理想,买的油条又总是不放心,所以最常吃的还是包子馒头花卷等面食了。比较起来的话,我还是更喜欢花卷一些。馒头味道过于寡淡,包子虽然好吃,但是做起来麻烦,要一个一个包馅料,很费时间。花卷就简单多了,抹上馅料卷起来就可以蒸,方便不是一点点。而且花卷可以根据自己的口味做成或甜或咸的各种口味,还可以加入葱花、火腿、酱料等等做成椒盐、麻酱、葱油等口味。
今天这款花卷加入了黑芝麻和花生酱,蓬松暄软,咬一口满嘴香,香浓的花生酱味道和黑芝麻的香味,超级好吃哒。简单又好做,学会了早餐不用愁。
黑芝麻补肝润脾,含有丰富的蛋白质和钙质,可以促进骨骼发育,强健骨骼,还能预防贫血,体质瘦弱的幼儿,可以每天都吃一些黑芝麻。花生酱含有丰富维生素和微量元素,可以降血压、降血脂,同时还对贫血、糖尿病有辅助治疗作用。
【食材】:小麦面粉 500g,清水 250g,干酵母粉 5g,花生酱 适量,黑芝麻 适量。
【具体制作步骤】:
1.酵母粉用温水融化开,然后将酵母水倒入面粉中,一边倒水一边用筷子搅拌成絮状的面团,然后揉成光滑细腻的面团,放在温暖的地方发酵至两倍大小。冬天温度低,要用温水,夏天就不需要了。
2.发酵完成的面团取出来,加入一些炒熟的黑芝麻,黑芝麻要用炒锅炒熟或者用烤箱烤熟。
3.将面团重新揉匀,将黑芝麻揉到面团里面去。
4.然后用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的长方形面片,将花生酱均匀的涂抹在面片上。
5.将面片从上往下卷起来,然后分割成均匀的小块。
6.取其中一个面团,稍微拉长一些,然后两端朝相反的方向扭转一下,两头捏合。
7.依次做好所有的花卷,摆放到刷了油的蒸格中,每个花卷之间要留出发酵的空间,然后再次醒发半小时左右。
8.发酵完成之后,冷水上锅蒸,大火烧开之后转中火蒸15分钟,关火之后焖三分钟就可以打开啦。
【小贴士】:
1.冬天温度低,要用温水融化酵母,激发酵母的活性,夏天的时候就不需要了。
2.花生酱涂抹少一些,会容易操作,涂抹的多的话,味道会更加香浓,但是卷的时候容易爆浆,不好看但是好吃。
3.花卷蒸好之后不要立马打开盖子,关火之后焖3分钟左右,防止水蒸气滴到花椒上面,影响成品的美观。
4.花卷蒸制的时间长短要根据花卷的大小来适当调整。
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