韭菜盒子是我们家常最常吃的食物了,它的做法很简单,主要以韭菜、鸡蛋、面为主要食材,然后通过煎制等方法制作而成的美味食品。很多人地方,都会将韭菜盒子当作成节日食品。
很多人在韭菜盒子的时候,还会放入海米、虾皮等食品,进行调味。制作出来的韭菜盒子表面金黄酥脆,馅心韭香脆嫩,滋味优美。
韭菜盒子不仅可以做素馅,也可以制作成荤馅,放入猪肉,制作出来的韭菜盒子不肥不腻,吃起来还有营养。酒菜盒子是我国山东、北京、天津等地非常流行的小吃,特别适合春季食用。
小编今天就给大家分享3种韭菜盒子的美味做法,表皮金黄酥脆、馅心韭香脆嫩,吃着很过瘾,快来看看吧!
第一道:韭菜盒子
食材:
皮:
面粉300g,热水155g,花生油2勺;
辅料:
胡椒粉少许,粉丝小半把,韭菜300g,鸡蛋3个,香油2勺,盐适量。
做法:
1、面粉中加入2勺花生油拌匀,倒入热水搅拌成絮状,揉成光滑面团饧20分钟左右;
2、粉丝入油锅中炸成变粗,捞出晾凉后捏碎,鸡蛋打散入锅中炒成小碎块晾凉;
3、韭菜洗净沥干切碎,倒入2勺香油拌匀,加入粉丝碎拌匀,加入鸡蛋碎拌匀,加入盐、胡椒粉、拌匀备用;
4、饧好的面团切成小剂子,擀成中间稍厚边上稍薄的面皮,在一边放入韭菜馅料,提起另一边对折,捏紧周边;
5、从半圆的一边开始用大姆指向斜上方折起一个小褶,并向前移动折起另一个小褶,使前一个褶压住半个后褶,以此类推折向另一端,做好的盒子成花边型。依次做好所有盒子;
6、平底锅烧热,倒入少许油,放入韭菜盒子中小火煎至两面金黄,出锅装盘。
第二种:鸡蛋虾米韭菜盒子
食材:
鸡蛋3个,韭菜400克,虾米20克,面团适量,橄榄油适量,胡椒粉适量,盐适量。
做法:
1、预先和好的面团,虾米浸泡之后跺碎备用,韭菜切成小粒,将三只鸡蛋打发均匀后加入虾米碎;
2、加入少许盐与胡椒粉,继续打发均匀,烧热锅倒入比平时炒菜多两倍的橄榄油,倒入蛋桨;
3、摊开大火煎香,熄火后将鸡蛋弄碎,装入碗内,鸡蛋冷却后倒入切好的韭菜搅拌均匀,不需要再放油,因为炒鸡蛋的时候已经放了足够的油,只需加入少许盐即可;
4、擀好面皮,包好盒子,烧热锅,倒入少许橄榄油,将包好的盒子放入中火煎,煎好一面反转再煎另外一面,两面煎好熄火。
第三种:家常韭菜盒子
食材:
面粉适量,韭菜适量,鸡蛋适量,火腿适量,麻油适量,盐适量,鸡精适量,孜然粉适量。
做法:
1、准备好原料,面粉里洒入少量的热水成雪花状后,再加入适量的清水揉成光滑面团,放置一旁饧30分钟;
2、将鸡蛋打散,火腿切成粒,待用,平底锅中下油,油热后下鸡蛋液炒香,在锅里用锅铲弄碎,铲起待用;
3、火腿粒也放入平底锅中,炒香后铲起待用,韭菜洗净切碎,加入炒香的鸡蛋碎和火腿粒,再拌入适量的盐,孜然粉,鸡精和麻油,混合拌匀成馅料;
4、面团饧发后,搓成长条,再切成比饺子面团大点的块,取一面团擀成圆薄片,放在一个小盘上,中间放入韭菜馅料;
5、将面片对折,捏紧边缘,拿起用手编出花边,平底锅中放适量的油,排入韭菜盒子胚,中小火慢慢焙至两面金黄色即可装盘。
这3种韭菜盒子的做法,香脆可口,喜欢的朋友可以试试哦!
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