有天带着Roy去逛街,被一长串的排队人群给惊着了....到底啥好吃的,值得排这么长的队?原来是古早味蛋糕,最近古早味蛋糕莫名火起来了。
啥是古早味呢?“古早味”是闽南人用来形容古老的味道的一个词,还可以理解成还原食物本来的风味。
趁着排队,我们也去凑个热闹,尝尝古早味蛋糕风味如何。结果只是闻着香,可吃起来味道却不咋滴(可能是这家味道不好)。
可吃货的脚步怎能就此停下呢,嘿,我们可以自己做啊!这款蛋糕对于做不好戚风蛋糕的小伙伴很友好,一起来看看食材吧!
低筋面粉80克
鸡蛋6枚(蛋小可以多加两枚)
玉米油60毫升
白砂糖70克
牛奶70毫升
PS:这款古早味蛋糕适合8个月以上的所有大宝宝小宝宝(对蛋清食材不过敏)。
不可缺的装备一览:
手动打蛋器 电动打蛋器 刮刀
8寸深模具一个
模具要加工一下:
8寸深模具 锡纸 裁剪好的纸板4块
裁剪好锡纸,把纸板包起来,这样干净卫生。
围好内圈,裁剪好烘焙纸。
讲真,就这个麻烦点,但是必须要包住才能做好。纸板围边可有效降低模具的温度,使得蛋糕更绵软,加高板可以让蛋糕爬高高。
好了,模具加工好可以来制作蛋糕了。
1. 蛋清蛋黄分离;
2. 把玉米油倒入锅内加热(图片忘记拍了),油温升高,手伸向锅可以感觉到油温即可,不要烧冒烟啦;
3. 关火,然后倒入过筛后的低筋面粉,迅速搅拌均匀;
4. 牛奶倒入蛋黄碗内,搅拌均匀;
5. 把烫好的低筋面粉取出,蛋液缓缓倒进,边倒边搅动;
弱弱地吐槽一句,我觉得古早味蛋糕不就是烫面蛋糕嘛,就是名字洋气点。动图观察一下搅动方式:
搅好后待用。
6. 白砂糖分三次加入蛋清中;
打发至提起打蛋器可以拉一个弯钩。
PS:这步很重要,如果打成硬质蛋白,那么蛋糕烤制过程会开裂,如果打的程度不够,那么蛋糕会扁扁的坍塌。
7. 取1/3蛋白放入蛋糊内,混合均匀;
8. 再把蛋糊全部倒入蛋白盆里混合;
千万不要划圈圈哈,往期推送里说过注意事项,用拌凉菜的方式切拌。
9. 此刻预热烤箱,托盘放入不烫手的温水;
10. 蛋糊倒入烤盘内,提起来震几下,震出大气泡;
11. 放入预热好的烤箱内,我这款烤箱上管120度,下管125度,烤制20-30分钟就好了,具体温度时间请参考自家烤箱;
这款叫水浴法烤制,目的是为了让蛋糕更柔软,湿度较高,所以模具尽量不要选活底的,就算用锡纸包的再好也比不上全底的。
烤好了,端出来晾一下:
轻轻提起烘焙纸就把蛋糕给“提”出来了。
顶部不裂,色泽好,而且这款古早味蛋糕也并不会像戚风蛋糕一样会回缩一些。
一把快刀分割开:
蛋香浓郁,绵绵软软一口进嘴仿佛要化开了(所以我认为8个月左右的小宝宝可吃)。
到底有多弹多软呢?
只要你学会了,还排什么队啊....既不好吃又累半天,自家做健康又美味!以后看到网红店排长龙啥的,我再也不去受罪了……
我是Roy妈
一个嘴巴特别挑剔的3岁孩子的妈妈
快和我一起轻松做出妈妈的味道吧~
为了孩子的笑容,
充满惊喜的神情,
吃到嘴里的满足感,
也为了孩子的健康。
让孩子的童年牢牢记住妈妈的味道
骄傲地说一声
我妈做的饭,天下第一!
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