面包的种类很多,平时吃的最多的就是甜的小餐包。孩子说甜面包吃腻了,那咱就换个口味,做一款咸口的芝麻葱花面包。这款面包葱香怡人,咸甜适口,柔软有弹性,孩子最爱吃,顿顿吃都不腻。详细做法分享,当早餐吃超棒哒。
【面团材料】:高筋面粉 200g,干酵母粉 3g,奶粉 10g,细砂糖 15g,盐 3g,鸡蛋 20g,清水 100g,色拉油 15g。
【葱花馅料】:小葱 1颗,鸡蛋 20g,色拉油 5ml,盐 少许,胡椒粉 少许。
【表面点缀】:白芝麻 少许。
【具体制作步骤】:
1.准备好所有的食材。
2.搅拌桶中放入200g高筋面粉、15g细砂糖、3g盐、10g奶粉。
3.3g酵母粉用少许清水化开,倒入面粉中,然后加入20g蛋液、15g色拉油。
4.然后倒入100ml清水。水的量要根据面粉的吸湿性来调整,先预留出15g左右不放,最后根据面团的状态来决定是否添加。
5.先用筷子手动将所有材料搅拌成没有干面粉的絮状面团。主要是为了避免启动机器以后,面粉飞溅出来。
6.然后启动厨师机的揉面程序,将面团揉至能拉出透明而且不易破的薄膜。
7.将面团重新揉圆,表面要光滑,然后放入合适的容器中。
8.盖上保鲜膜或者湿布,放入蒸烤箱中,关紧烤箱门。
9.选择“发酵”模式,设置温度35度,时间1小时。
10.将面团发酵至两倍大小。发酵不看时间,应该看面团的状态。用手指蘸少许面粉插入面团底部,拿出手指以后面团不回缩也不塌陷就代表发酵完成。
11.发酵好的面团倒出来,轻轻按压,排出面团里面的空气。
12.然后将面团平均分割成6等份,滚圆之后,盖上保鲜膜,松弛20分钟左右。
13.松弛面团的时候,可以来准备葱花馅。小葱清洗干净沥干水分,切成葱花放入碗中,加入蛋液、油、盐、胡椒粉,搅拌均匀备用。
14.面团松弛好以后,用刷子在表面刷一层薄薄的全蛋液。
15.轻轻拿起一个面团,翻转过来放入装有白芝麻的深碟中,让面团表面粘满白芝麻。
16.做好之后摆放到铺了油纸的烤盘里,每个面团之间要留出发酵的空间。
17.用擀面杖从面团中心位置往下按压,直压入底部。
18.擀面杖拿下来以后,面团中间会出现一个深窝状,在里面填入适量葱花馅料。
19.将烤盘放入蒸烤箱中。选择“发酵”模式,设置温度35度,时间45分钟。
20.发酵好之后取出,同时200度预热烤箱。预热完成以后,将烤盘放入烤箱中,选择“上下烤”模式,设置温度180度,时间15分钟,烤制表面金黄就可以了。
【小贴士】:
1.冬天室温低,发酵困难,可以借助蒸烤箱的发酵功能。
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